เมื่อแวะมาเที่ยวอิตาลี อาหารเด็ดที่ต้องลิ้มลองก็คงหนีไม่พ้นพิซซ่า อิตาลีอย่างแน่นอน แต่บอกไว้ก่อนเลยว่า พิซซ่าที่อิตาลีกับพิซซ่าที่เรากินที่เมืองไทยนั้นต่างกันราวฟ้ากับดิน เพราะสไตล์และสูตรของอิตาเลี่ยนพิซซ่านั้นเป็นแบบต้นฉบับและมีแป้งที่บางกรอบ รสชาติเข้มข้น แถมยังไม่ค่อยยอมให้ซอสมะเขือเทศเพิ่มอีกด้วย ดังนั้นจึงไม่ต้องแปลกใจว่าทำไมพิซซ่าในความคุ้นเคยของนักท่องเที่ยวชาวไทย จึงต่างกับพิซซ่าแท้ๆ ในประเทศอิตาลีอย่างสิ้นเชิง
หลังจากเรียนรู้ภาพรวมของอิตาเลี่ยนพิซซ่ากันไปคร่าวๆ แล้ว คราวนี้ลองมาดูกันว่าพิซซ่า อิตาลีแท้ๆ นั้นมีแบบใดกันบ้างและจะอร่อยขนาดไหน
พิซซ่ามาการิต้าเป็นพิซซ่าที่ได้รับการยกย่องในระดับสากลด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม ที่สำคัญมีต้นกำเนิดจากเมืองดังอย่างเนเปิลส์ โดยที่มาของพิซซ่า อิตาลีชนิดนี้จะมาจากการที่สมเด็จพระราชินีมาร์การิตาเสด็จเยือนเนเปิลส์นั่นเอง พิซซ่ามาการิต้าประกอบไปด้วยซอสมะเขือเทศ ชีสมอสซาเรลลาและโหระพาสีเขียว
มีต้นกำเนิดจากเนเปิลส์ มีส่วนประกอบที่โดดเด่นอย่างการราดด้วยซอสมารินารา และใส่ออริกาโน่ กระเทียม โดยพื้นฐานแล้วค่อนข้างคล้ายกับพิซซ่ามาการิต้า เพียงแต่ไม่มีชีสและโหระพา
อิตาเลี่ยนพิซซ่าชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในแคว้นอาพูเลีย มักโรยหน้าด้วยมะเขือเทศ หัวหอม และชีสมอสซาเรลลา บางครั้งก็ใส่ออริกาโน เคเปอร์ และมะกอก หรือใช้ชีสหลายชนิดขึ้นอยู่กับสูตรของแต่ละร้าน
พิซซ่าชนิดนี้ถือเป็นอาหารอิตาเลียนที่โดดเด่นที่สุดและสามารถหาทานได้ในร้านพิชซ่าเกือบทุกแห่งในอิตาลี เพราะเป็นพิซซ่าแบบตามใจฉัน ส่วนประกอบที่นิยมใช้มักจะเป็นแฮม อาร์ติโชก เห็ด และมะกอกดำ
เป็นพิซซ่าที่นิยมรับประทานกันในฤดูร้อน ส่วนประกอบหลักมักจะเป็นแฮม ผักร็อคเก็ต และชีสที่เลือกเอง เช่น ชีสพาร์เมซาน มอสซาเรลล่า
สายวีแกนหรือเจน่าจะถูกใจพิซซ่าหน้านี้ เพราะถือเป็นพิซซ่ามังสวิรัติที่แสนอร่อย โดยส่วนผสมหลักคือ มะเขือยาวย่าง และอาจจะใส่พริกหยวก มันฝรั่ง ชีสพาร์เมซานในการเสริมรสชาติให้เข้มข้น
ส่วนผสมหลักของพิซซ่าชนิดนี้คือ ไส้กรอกอิตาเลี่ยนตามชื่อ รสชาติจะต่างจากพิซซ่าชนิดอื่น เพราะมีรสเผ็ดและหวานเล็กน้อย มักจะใส่ซอสมะเขือเทศและชีสเพื่อให้รสจัดจ้านยิ่งขึ้น
ความอร่อยเด็ดของเมนูนี้ก็คือ การเป็นอิตาเลี่ยนพิซซ่าที่มีส่วนผสมหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นมอสซาเรลล่าและมะเขือเทศ แฮมปรุงสุก เห็ด อาร์ติโชก และมะกอกดำ บางทีอาจจะมีปลากะตักหรือส่วนผสมพิเศษอื่นๆ ที่เติมความกลมกล่อมให้กับรสชาติ
คนรักชีสจะต้องเลิฟพิซซ่าหน้านี่อย่างแน่นอน เพราะจะมีชีสชนิดต่างๆ เป็นส่วนผสม เช่น โพรโวโลน, พาร์มิจิอาโน เรจเจียโน, มอสซาเรลล่าชีส, สตรัคคิโน, ฟอนตินาหรือกอร์กอนโซลา
ถือเป็นพิซซ่าที่มีรสชาติเข้มข้น เนื่องจากส่วนผสมหลักที่ใช้ก็คือ ซาลามี่รสเผ็ด ด้วยความที่มีรสชาติจัดจ้านและมีความเผ็ดตัดความเลี่ยน จึงถือเป็นพิซซ่าที่โด่งดังและชาวต่างชาติมักชอบสั่งเป็นพิเศษ
[ 11 เมืองในอิตาลี เมืองสวยหน้าเที่ยว มุมถ่ายรูปเยอะ เดินทางสะดวก ]
เห็นพิซซ่ามากมายหลากหลายชนิดขนาดนี้ เชื่อว่าหลายคนคงจะทานกันไม่ครบทุกชนิดอย่างแน่นอน ปัจจุบันพิซซ่า อิตาลียังมีหน้าอื่นๆ ให้เลือกซึ่งอาจจะถึง 30 หน้าเลยทีเดียว แต่สิ่งหนึ่งที่ขาดไม่ได้ในการสั่งพิซซ่าก็คือ อย่าเผลอไปสั่งพิซซ่าหน้าสับปะรด เพราะคนอิตาเลียนนั้นจริงจังในเรื่องนี้เป็นอย่างมาก นอกจากนี้พิซซ่า อิตาลีนั้นเป็นพิซซ่าแป้งบางและถาดไม่ได้ใหญ่หลายไซส์เหมือนบ้านเรา ดังนั้นไม่ต้องแปลกใจว่าทำไมคนหนึ่งคนถึงสามารถจัดการพิซซ่าให้หมดถาดได้ในเวลาอันรวดเร็ว
