หากพูดถึงประเทศอิตาลี หลายคนคงคิดว่าเมนูอาหารอิตาเลียน 99% ต้องหนีไม่พ้นพิซซ่า แต่ขอบอกเลยว่าอิตาลีนั้นไม่ได้มีดีแค่พิซซ่าอย่างแน่นอน! ซึ่งจะมีอาหารอิตาเลียนแบบไหน หน้าตาเป็นอย่างไร ที่จะน่าสนใจจนอยากจะลิ้มลองสักครั้งในชีวิตบ้างนั้น ตามมาจดลิตส์อาหารอิตาเลียนไปพร้อม ๆ กันได้เลย
นอกเหนือไปจากพิซซ่าที่จะถูกกล่าวถึงบ่อยที่สุดเมื่อนึกถึงอาหารอิตาเลียนแล้ว ลาซานญ่า (Lasagna) ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารอิตาเลียนที่หลายคนนึกถึงไม่น้อยเลยทีเดียว ด้วยหน้าตาและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งจะโดดเด่นด้วยซอสรากู โบโลเนส (Ragu Bolognese) หรือซอสมะเขือเทศผสมเนื้อสัตว์สูตรเข้มข้นหอมกลิ่นเครื่องเทศนานาชนิด ปาดลงบนแผ่นพาสต้าแบน ๆ ซ้อนกันหลาย ๆ ชั้น ก่อนโรยชีสแบบแน่น ๆ แล้วนำเข้าเตาอบ จากนั้นตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดกำลังดีพร้อมเสิร์ฟ รับประกันว่าเป็นอาหารอิตาลีที่อร่อยเพลินสุด ๆ !
สเต็กเนื้อชิ้นโตที่ดูแล้วอาจจะดูค่อนข้างธรรมดา หารับประทานได้ทั่วไปไม่ต้องไปไกลถึงอิตาลี แต่ขอบอกเลยว่าสำหรับ Bistecca Fiorentina นั้นเป็นเมนูอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมของแคว้นทัสคานี ที่โดดเด่นด้วยการนำเนื้อส่วน Sirloin มา Dry Aged อย่างยาวนานนับเดือน แล้วนำไปย่างอย่างพิถีพิถัน ถ้าอยากทานแบบต้นตำรับแนะนำความสุกแบบ Rare แต่ถ้าไม่ชินกับการทานดิบ แนะนำความสุกระดับ Medium ก็จะได้สัมผัสรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อชัดเจน พร้อมทานคู่กับมันบด สลัดผักสด และต้องไม่พลาดที่จะทานสเต็กคู่กับไวน์แดงดี ๆ สักแก้วร่วมด้วย
โพเลนต้า (Polenta) เมนูอาหารอิตาเลียนที่อาจไม่ได้เป็นที่รู้จักสำหรับคนนอกประเทศสักเท่าไหร่นัก แต่เมนูนี้ได้รับความนิยมในจังหวัดทางภาคเหนือของอิตาลีมาอย่างยาวนาน เป็นอาหารอิตาเลียนที่ดูเผิน ๆ เหมือนโจ๊กสำเร็จรูปบ้านเรา เพียงแต่เป็นสีเหลืองน่ารับประทานเนื่องจากทำมาจากข้าวโพดบด หรือข้าวโพดป่นต้มกับน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือ เนย หรือชีสนิดหน่อยพร้อมรับประทาน หรือบางแห่งอาจทำโพเลนต้าไปทำให้เป็นก้อนแล้วย่าง คล้าย ๆ ข้าวเหนียวปิ้ง เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักอื่น ๆ ซึ่งถ้าใครได้มีโอกาสไปเที่ยวทางตอนเหนือของอิตาลี ก็ห้ามพลาดเมนูอาหารอิตาลีจานนี้เด็ดขาด!
เมนูอาหารอิตาเลียนประเภท Starter ที่คล้าย ๆ ขนมปังกระเทียมที่เรารู้จักกันเป็นอย่างดี แต่สำหรับ Bruschetta อาหารอิตาลีจานนี้จะเป็นขนมปังปิ้งท็อปด้วยกระเทียมและน้ำมันมะกอก บางครั้งอาจมีส่วนผสมของถั่ว มะเขือเทศ โหระพา ชีส รวมถึงเนื้อสัตว์อีกด้วย ซึ่ง Bruschetta ที่นิยมมากที่สุดจะท็อปด้วยมะเขือเทศสดสับ ทำให้หลาย ๆ คนมักเรียกเมนูอาหารอิตาลีจานนี้ว่าขนมปังหน้ามะเขือเทศนั่นเอง
สำหรับรีซอตโต้ (Risotto) ก็เป็นเมนูอาหารอิตาเลียนที่ขึ้นชื่อไม่แพ้พวกพิซซ่า หรือลาซานญ่าแม้แต่น้อย ซึ่งจะมีลักษณะเป็นข้าวผัดคลุกเคล้าน้ำซุป อาจเป็นซุปใส ๆ หรือซุปครีมก็ได้ พร้อมปรุงด้วยเนื้อสัตว์ และผักหลากหลายชนิดแล้วแต่ความชอบ โดยรีซอตโต้นั้นจะมีชื่อเรียกที่แตกต่างกันออกไปขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ เช่น Risotto alla Milanese หมายถึงรีซอตโต้ที่ทำจากน้ำสต็อกเนื้อวัว Pumpkin Risotto รีซอตโต้ฟักทองและชีส Risotto al nero di sepia รีซอตโต้สีดำจากหมึกของปลาหมึก
ริโบลลิตา (Ribollita) เมนูอาหารอิตาเลียนดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดมาจากแคว้น Tuscany เดิมทีเป็นอาหารยอดนิยมในหมู่คนยากคนจน หรือชาวนาที่ไม่มีเงินมากที่ซื้อเนื้อสัตว์ โดยพวกเขาจะเลือกใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายในชนบทมาทำเป็นซุปรวม ๆ กัน และมีการเพิ่มขนมปังเข้ามาเพื่อให้อิ่มท้องมากขึ้น และจะนิยมอุ่นบ่อยครั้งเพื่อให้ทานได้หลายสัปดาห์ โดยปัจจุบันมีการปรับปรุงสูตรเมนูอาหารอิตาลีจานนี้โดยมีวัตถุดิบหลัก ๆ คือ ถั่วลันเตา ขึ้นฉ่ายฝรั่ง ซูกินี แครอท ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและพาร์เมนซานชีสขูดฝอย เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ
วิเทลโล ทอนนาโต (Vitello Tonnato) เมนูอาหารอิตาเลียนชื่อดังจากแคว้น Piemonte ทางตอนเหนือของประเทศอิตาลี ที่หน้าตาอาจจะดูธรรมดา ๆ แต่ขอบอกเลยว่าคุณจะได้สัมผัสรสชาติที่คาดไม่ถึงของการจับคู่ระหว่างเนื้อลูกวัวสไลซ์บางหมักไวน์ขาวมาอย่างดีพร้อมต้มสุก ก่อนจะเทราดด้วยซอสครีมทูน่า แอนโชว์ และซอสเคเปอร์ หรือซอสมายองเนสสูตรพิเศษ มอบรสชาติที่เรียบง่ายทว่าน่าสนใจ และทานได้ง่าย เด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดี
ของทอดเลิฟเวอร์ห้ามพลาด! กับ อารันชินี (Arancini) เมนูอาหารอิตาเลียนประเภทของทานเล่นที่มาในรูปแบบของข้าวปั้นเป็นก้อนกลม ๆ พร้อมยัดไส้ส่วนผสมที่หลากหลาย เช่น เนื้อสัตว์ ชีส เคเปอร์ ถั่วลันเตา แล้วชุบเกล็ดขนมปัง พร้อมทอดในน้ำมันร้อน ๆ จนเป็นสีเหลืองกรอบน่ารับประทาน ซึ่งจริง ๆ แล้วอาหารอิตาลีเมนูนี้ดัดแปลงมาจากการนำ Risotto ที่ทานไม่หมด มาพักจนเย็น ปั้นเป็นก้อนกลมพร้อมยัดไส้ชีส แล้วทอดพร้อมเสิร์ฟเป็นอาหารทานเล่นระหว่างวัน
เมนูอาหารอิตาเลียนจานนี้ มองเผิน ๆ นั้นแทบไม่ต่างจาก Wiener Schnitzel จากออสเตรียเลยทีเดียว ด้วยลักษณะที่เป็นแผ่นเนื้อสัตว์ความหนากำลังพอดีชุบเกล็ดขนมปังทอด แล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอด แต่จริง ๆ แล้วนั้นเมนูอาหารอิตาลีจานนี้ทำจากซี่โครงลูกวัวชุบเกล็ดขนมปังทอด และจะต้องทอดในเนยใสเท่านั้นถึงจะเป็นสูตร Cotoletta ตามแบบฉบับเมนูอาหารอิตาลีอย่างแท้จริง และอาจเสิร์ฟพร้อมกับ Risotto Alla Milanese แทนมันฝรั่งทอด หรือมันฝรั่งบด
เมนูอาหารอิตาเลียนประเภทอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดูแล้วเรียบง่าย แต่รับประกันว่ากัดคำแรกแล้วน้ำลายแตกสุด ๆ ! ต้องยกให้กับ Sarde in Saor อาหารดั้งเดิมที่สุดของ Venice ที่มาในรูปแบบของปลาซาร์ดีนทอดหมักในไวน์ขาวและน้ำส้มสายชู บางสูตรอาจมีการใช้ลูกเกด หรือถั่วไพน์เพื่อเพิ่มรสชาติหวานกลมกล่อม และจะนิยมเสิร์ฟคู่กับ Polenta ย่าง
เมลานซาเน อัลลา พามิจานา (Melanzane alla Parmigiana) หรือเรียกสั้น ๆ ว่า Parmigiana หมายถึงอาหารอิตาเลียนประเภทจานเรียกน้ำย่อยยอดนิยมที่ใช้มะเขือยาวฝานแล้วนำไปทอด ก่อนราดด้วยซอสมะเขือเทศสูตรเข้มข้น โรยชีส แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้ง จากนั้นแต่งหน้าด้วยมะเขือเทศสดชิ้นจิ๋ว มอบสัมผัสรสชาติที่อร่อยนัวของเนื้อมะเขือเทศ และความละมุนนัวนมของชีสที่โรยหน้ามาแบบจัดเต็ม ตัดด้วยรสเปรี้ยวของมะเขือเทศเล็กน้อย พร้อมกลิ่นหอมของเครื่องเทศสไตล์เมนูอาหารอิตาลีซึ่งในบางสูตร Parmigiana อาจใช้บวบ หรือเนื้อไก่แทนมะเขือยาวก็ได้
Fritto Misto ในภาษาอิตาเลียนแปลว่า รวมของทอด และถ้าเป็นเมนูอาหารอิตาเลียนประเภทรวมของทอดที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดีแล้วล่ะก็ ต้องยกให้ ฟริตโต มิสโต ดิ ฟรุตตี ดิ มาเร (Fritto Misto Di Frutti Di Mare) หรือของทะเลรวมทอดเมนูนี้เท่านั้น! ไม่ว่าจะเป็นเนื้อปลาหลากหลายชนิด ปลาหมึก กุ้ง ก็สามารถนำมาทอดรวมกันและเนรมิตเป็นอาหารอิตาลีเมนูยอดฮิตนี้ได้ เวลารับประทานใช้แค่การบีบเลมอนก็รับประกันความอร่อยถูกปากแล้วล่ะ
สำหรับใครที่ชื่นชอบทานผักห้ามพลาดเมนูอาหารอิตาเลียนจานนี้เด็ดขาด เพราะเป็นเมนูที่อัดแน่นไปด้วยผักหลากหลายชนิดต้มรวมกันแบบจัดเต็ม พร้อมใส่ถั่ว พาสต้า หรือมักกะโรนีเพิ่มเติมเพื่อให้อิ่มท้องมากยิ่งขึ้น และถ้าได้มีโอกาสไปเยือนอิตาลีในช่วงหน้าหนาว แล้วทาน Minestrone อุ่น ๆ คู่กับขนมปังกระเทียม ขอบอกเลยว่าฟินอย่าบอกใครเลยล่ะ!
ซอส Pomodoro เป็นซอสมะเขือเทศที่นิยมใช้ทำเมนูอาหารอิตาเลียนอย่างแพร่หลาย เนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทานง่ายทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และยิ่งใส่ใบโหระพาก็จะช่วยให้อาหารจานนั้น ๆ มีกลิ่นหอมน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น โดยเฉพาะถ้าซอสมะเขือเทศเข้มข้นแบบนี้จับคู่กับเส้นพาสต้าที่มีความหนานุ่มโอบอุ้มซอสได้ทั่วเส้นเหมือนอย่างเมนู Fettuccine al Pomodoro ขอบอกเลยว่าอร่อยลงตัวแบบสุด ๆ
สำหรับเมนูอาหารอิตาเลียน ฟิเลติ ดิ บาคคาลา (Filetti Di Baccalà) เป็นอาหารอิตาเลียนที่ได้รับขนานนามว่าเป็น Fish & Chips เวอร์ชั่นอิตาลี แต่จะใช้ปลาคอดหั่นชิ้นพอดีคำมาชุบแป้งทอดแทน และตัวแป้งนั้นจะมีความบางเบา อมน้ำมันน้อยกว่า Fish & Chips เวอร์ชั่นอังกฤษ ที่สำคัญเมนูอาหารอิตาลีจานนี้ก็ไม่ได้เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดด้วย แต่จะเสิร์ฟพร้อมกับผักทอดกรอบ หรือผักสดแทน และยังนิยมใช้ทานเป็นเมนูอาหารอิตาลีที่นิยมทานเรียกน้ำย่อยคู่กับพิซซ่าอีกด้วย
สายเนื้อต้องไม่พลาด! Osso Buco alla Milanese เมนูอาหารอิตาเลียนขนานแท้ที่มีหน้าตาน่ารับประทานสุด ๆ มาในรูปแบบของสตูว์กระดูกเนื้อน่องลูกวัวหั่นขวาง สัมผัสเนื้อนุ่มละมุนลิ้นเนื่องจากตุ๋นมาเป็นระยะเวลานาน พร้อมกับรสชาติที่มีความเข้มข้นถึงใจ กลิ่นหอมเครื่องเทศสไตล์อาหารอิตาลีแบบจัดเต็ม จะทานเปล่า ๆ ก็อร่อยเพลิน หรือทานคู่กับ Risotto alla Milanese ก็อิ่มท้องไม่แพ้กัน
ถ้าหากคุณได้มีโอกาสไปเยือนเมืองเวนิสล่ะก็ ต้องไม่พลาดชิมเมนูอาหารอิตาลีที่เป็นไฮไลต์อย่างชิกเคติ (Cicchetti) นะคะ เพราะถือเป็นเมนูอาหารอิตาเลียนยอดนิยมประจำเมืองเวนิสเลยล่ะ ที่สำคัญมีรูปร่างหน้าตาอันเป็นเอกลักษณ์ คือ เป็นอาหารจานเล็ก พอดีคำ ทานง่าย และยังมีราคาเป็นมิตรเริ่มต้นเพียง 1-3 ยูโรต่อจานเท่านั้น ซึ่งชิกเคตินั้นมีหลากหลายรูปแบบแล้วร้านอาหารจะจัดเตรียม เช่น ชิกเคติขนมปังหน้าไข่ต้ม ชิกเคติขนมปังหน้าทูน่า และสุดท้ายห้ามลืมที่จะทานชิกเคติคู่กับไวน์ขาว หรือ Spritz สักแก้วตามสไตล์ชาวเวนิส
หลายคนอาจจะคุ้นเคยกับเมนูอาหารอิตาเลียนประเภทพาสต้าที่เป็นเส้นยาว ๆ ทานคู่กับซอสมะเขือเทศ หรือเป็นเส้นแบนใหญ่อย่างพวกเฟตตูชินี แต่รู้หรือไม่? ว่าก็มีเส้นพาสต้าแบบยัดไส้ด้วยเช่นกัน ซึ่งจะเรียกว่า Tortellini ที่มีหน้าตาคล้าย ๆ ครัวซองต์ชิ้นเล็ก ๆ หรือเกี๊ยวสไตล์อาหารจีนตัวเล็ก ๆ โดยภายในพาสต้าจะสอดไส้เนื้อสัตว์ หรือชีสไว้แน่นแผ่น ก่อนนำไปประกอบอาหารและรับประทานได้หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นการนำไปลงกให้สุกแล้วราดหรือจิ้มกัลซอสมะเขือเทศ หรือทานเป็นซุปพาสต้าซดน้ำร้อน ๆ คล่องคอ เป็นต้น
สปาเก็ตติ อัลเล วองโกเล่ (Spaghetti alle Vongole) หมายถึงสปาเก็ตตี้หอยลาย หรืออาจเรียกรวมไปถึงพวกสปาเก็ตตี้หอยกาบร่วมด้วย โดยเป็นเมนูอาหารอิตาเลียนที่มีรสชาติเรียบง่ายเป็นเอกลักษณ์มีส่วนผสมหลัก ๆ เพียงแค่เส้นพาสต้า หอยลายหรือหอยกาบ พร้อมปรุงรสด้วยกระเทียม น้ำมันมะกอก และผักชีฝรั่ง เพื่อให้ได้สัมผัสรสชาติของหอยจริง ๆ และมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน
เมนูอาหารอิตาเลียนประเภทพาสต้ายัดไส้อีกหนึ่งรูปแบบที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากเลยก็คือ ราวิโอลี่ (Ravioli) เส้นพาสต้าที่มีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ด้านล่างแบน ด้านบนตีโป่งโค้งมน มีขอบตัดเป็นมุมแหลม หรือมีการใช้ส้อมทำเป็นจีบ โดยภายในอัดแน่นไปด้วยไส้ที่แตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค แต่ถ้าเป็นอาหารอิตาลีแบบดั้งเดิมจะใช้ Ravioli ยัดไส้ริคอตต้าชีสผสมกับผักโขม หรือเห็ด เวลาเสิร์ฟจะนิยมนำไปลวก หรือทอด แล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศพร้อมรับประทาน
สำหรับ คาสิโอเอเปเป้ (Cacio e Pepe) ในภาษาอิตาลีแปลว่า ชีสและพริกไทย ซึ่งก็เหมาะกับอาหารอิตาเลียนจานนี้เป็นอย่างมาก เพราะเป็นพาสต้าที่มีส่วนผสมแค่ 2 อย่าง คือพริกไทยดำ และชีสเท่านั้น โดยปกติจะใช้เป็นชีส Pecorino Romano หรือชีสนมแกะ ที่มีรสชาติละมุนกลมกล่อม และเมื่อตัดด้วยความเผ็ดร้อนหอมฉุนของพริกไทยดำก็นับว่าเป็นอาหารอิตาลีที่มีรสชาติลงตัวไม่น้อยเลยทีเดียว
บังนา เกาด้า (Bagna Càuda) หมายถึงซอสร้อน ซึ่งเป็นเมนูอาหารอิตาเลียนดั้งเดิมจากแคว้นทางตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลี โดยจะใช้น้ำมันมะกอก ปลาแอนโชวี และกระเทียม ปรุงจนเป็นเนื้อเดียวกัน พร้อมเสิร์ฟมาในถ้วยเล็ก ๆ คล้ายถ้วยน้ำจิ้ม หรือฟองดูว์ เวลาทานก็สามารถใช้ผักหั่นเป็นแท่ง ๆ มาจิ้มรับประทานได้เลย หรือจะใช้เส้นพาสต้ามาคลุกเคล้ากับเครื่องจิ้มอาหารอิตาลีชนิดนี้ก็อร่อยไปอีกแบบ
รู้หรือไม่? อิตาลีเป็นประเทศที่ได้ขึ้นชื่อว่าเป็นเมืองแห่งการบ่มเนื้อเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะแฮมที่ชื่อว่า Prosciutto di Parma หรือที่เรารู้จักกันอย่างดีในชื่อพาร์มาแฮมนั่นเอง ซึ่งเป็นแฮมที่ได้จากขาหลังขาหมู มีการหมักเกลือและกรรมวิธีบ่มอย่างพิถีพิถันเพื่อให้มีรสชาติเค็ม มันกำลังดี ทานเปล่า ๆ ก็อร่อยเพลิน หรือจะจับคู่กับเมนูอาหารอิตาเลียนอื่น ๆ ก็ช่วยเพิ่มรสชาติอาหารได้ดีเลยทีเดียว
คาเนเดอลี (Canederli) หรือเกี๊ยวขนมปังสไตล์อาหารอิตาเลียน ที่มีต้นกำเนินมาจากภูมิภาคทางตอนเหนือของประเทศอิตาลี โดยจะใช้ขนมปังเก่ามาเป็นส่วนผสมหลัก ผสมกับพวก Speck หรือเนื้อหมักสไตล์อิตาลี และชีส ก่อนจะต้มในน้ำซุปเนื้ออุ่น ๆ หรือจะเลือกเป็นสตูว์เนื้อเข้มข้นก็ได้เช่นกัน เป็นเมนูอาหารอิตาลีที่เหมาะสำหรับทานในช่วงฤดูหนาว หรืออากาศเย็นเป็นอย่างมาก
เชื่อว่าหลายคนน่าจะเคยเห็นสปาเก็ตตี้ หรือพาสต้าที่มีสีเขียว ๆ และมีกลิ่นฉุนโหระพารุนแรงกันมาบ้าง และสีเขียว ๆ ที่เราเห็นในเมนูอาหารอิตาเลียนเหล่านั้นก็เรียกว่า เปสโต อัลลา เจโนเวเซ (Pesto alla Genovese) ซอสเพสโต้ที่มีที่มาจากเมืองเจนัว แคว้นลิกูเรีย ซอสแบบดั้งเดิมมีส่วนผสมเรียบง่ายไม่กี่อย่าง หลัก ๆ คือใบโหระพา น้ำมันมะกอก ชีส ถั่วไพน์ พร้อมปรุงรสด้วยกระเทียมและเกลือ ซึ่งนอกจากจะนำมาใช้กับพวกพาสต้า สปาเก็ตตี้แล้ว ซอสเพสโต้สีเขียวนี้ยังสามารถนำมาทานคู่กับไก่ย่าง ของย่างต่าง ๆ หรือใช้แทนสเปรดขนมปังได้อีกด้วย
มาต่อกันที่เมนูอาหารอิตาเลียนอย่าง ญ็อกกี้ หรือ Gnocchi เป็นหนึ่งในประเภทพาสต้าที่ได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยโดรมัน โดยเป็นพาสต้าที่เกิดจากการผสมระหว่างแป้งและมันฝรั่งบด ปั้นเป็นก้อนน่ารับประทาน และยิ่งถ้าได้นำมาผัดกับซอสเนื้อมะเขือเทศสูตรเข้มข้นจนกลายเป็นเมนูอาหารอิตาลีที่ชื่อว่า Gnocchi Con Sugo Di Carne ก็รับรองว่าเข้ากันและได้สัมผัสรสชาติที่อร่อยไม่รู้ลืมเลยล่ะ
เมนูอาหารอิตาเลียนประเภทอาหารทานเล่นอีกหนึ่งเมนูที่เราอยากแนะนำเลยก็คือ คาร์ซิโอฟิ อัลลา โรมานา (Carciofi Alla Romana) หรืออาร์ทิโชกสไตล์โรมัน หมักในน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศสไตล์อาหารอิตาลี ทอดไฟอ่อนนาน 30 นาทีจนเนื้ออาร์นิโชกนุ่มพร้อมรับประทาน และเสิร์ฟแบบอุ่น ๆ นอกจากนี้ยังมีอาร์ทิโชกหมักอีกหนึ่งเมนูที่เรียกว่า Carciofi Alla Giudia หมายถึงอาร์ทิโชกสไตล์ยิวที่จะมีวิธีการปรุงต่างกัน คือสไตล์ยิวจะเน้นปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และใช้การทอดไฟแรงเพื่อให้ได้อาร์ทิโชกที่กรุบกรอบเคี้ยวเพลิน
ราชาแห่งมอสซาเรลล่าชีสทั้งหมดนั้นต้องยกให้กับ มอสซาเรลล่าดิบูฟาลา (Mozzarella di Bufala) หรือชีสนมควายที่ได้รับความนิยมนำมาประกอบเมนูอาหารอิตาเลียนเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะการนำมาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยทานแบบสด ๆ เสิร์ฟพร้อมกับพวก Prosciutto แฮมดิบ หรือผักสด ซึ่งขอแนะนำว่าถ้าอยากรู้ว่าชีสก้อนนั้นเป็นชีสดหรือไม่ ลองค่อย ๆ หั่นดูว่ามีน้ำนมไหลออกมาหรือไม่ ถ้ามีน้ำนมไหลออกมานั่นแปลว่าชีสนมควายก้อนนั้นสดสุด ๆ
เนื้อลูกวัวทอดสไตล์โรมัน หรือ ซัลทิมบอคคา อัลลา โรมานา (Saltimbocca alla Romana) เป็นหนึ่งในเมนูอาหารอิตาเลียนสไตล์โรมันสุดคลาสสิกไม่ต่างจากพวกสปาเกตตี้คาโบนารา โดยเมนูอาหารอิตาลีชนิดนี้จะใช้เนื้อลูกวัวสไลซ์ไม่หนาไม่บางจนเกินไป แล้วทาบทับด้วยแฮมดิบ ใบเสจ และนำไปชุบแป้งบาง ๆ พร้อมทอดกรอบให้มีสีเหลืองทองน่ารับประทาน จากนั้นราดด้วยซอสสูตรพิเศษ ก็พร้อมเสิร์ฟ จะทานเดี่ยว ๆ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็อร่อยเพลิน หรือทานคู่กับโพเลนต้า พาสต้า หรือมันบดก็อร่อยไม่แพ้กัน
ฟอกาเซีย (Focaccia) เมนูอาหารอิตาเลียนที่มีหน้าตาคล้ายกับพิซซ่าที่เรารู้จักกันเป็นอย่างดี แต่ขอบอกเลยว่าจริง ๆ แล้วเมนูอาหารอิตาลี Focaccia นั้นเป็นต้นแบบของพิซซ่าต่างหากล่ะ! และมีสัมผัสของขนมปังที่กรอบนอกนุ่มใน น่ารับประทานสุด ๆ จะหยิบมาทานเปล่ารองท้องก็อร่อยเพลิน หรือหยิบไปทานคู่กับเมนูซุป จิ้มซอส อาหารมื้อหลักต่าง ๆ ก็ลงตัวทุกสไตล์
เป็นอย่างไรบ้างคะกับเมนูอาหารอิตาเลียน 30 เมนูที่เรานำมาฝากในวันนี้ แต่ละเมนูก็มีหน้าตา และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่แตกต่างกันออกไป เชื่อว่าบางเมนูหลายคนน่าจะคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี แต่บางเมนูก็อาจหาทานได้ยากในประเทศไทย ซึ่งถ้าอยากสัมผัสรสชาติเมนูอาหารอิตาลีแบบแท้ ๆ ก็อย่าลืมวางแผนบินลัดฟ้าไปชิมที่อิตาลีกันได้นะ รับรองว่ารสชาติน่าสนใจอร่อยถูกปากไม่แพ้พิซซ่าที่เรา ๆ รู้จักกันอย่างแน่นอน!
