30 อาหารประจำชาติเวียดนามแท้ๆ เมื่อไปเยือนเวียดนามแล้วต้องลอง!

แนะนำ 30 เมนูอาหารเวียดนาม ที่ต้องลอง เมื่อไปเที่ยวที่เวียดนาม

อาหารประจำชาติเวียดนาม เฝอ (Pho /Phở)

เริ่มต้นกันที่อาหารประเทศเวียดนามที่เราคุ้นเคยกันเป็นอย่างดีนั่นคือ เฝอ อาหารประจำชาติเวียดนาม ซึ่งมีลักษณะเหมือนกับก๋วยเตี๋ยวน้ำของบ้านเรา ต่างกันที่เส้น น้ำซุบและเครื่องเคียง ซึ่งน้ำซุปของเฝอนั้นจะมีรสชาติกลมกล่อม เค็มนำ หวานน้ำต้มกระดูก และหอมกลิ่นเครื่องเทศ ส่วนเครื่องเคียงต่างๆ ก็จะเป็นผักอย่างโหระพา ถั่วงอก พริกหยวก หากใครชอบรสเปรี้ยวก็เติมมะนาวลงไป เฝอที่เวียดนามส่วนใหญ่จะเป็นเฝอเนื้อและเฝอไก่ เป็นเมนูอาหารประจำชาติเวียดนามที่สามารถหาทานได้ทั่วไป และเป็นอีกหนึ่งสตรีทฟูดยอดนิยมและเป็นอาหารประจำชาติเวียดนามอีกด้วยค่ะ

พิซซ่าเวียดนาม ( Bahn Trang Noung)

อาหารประเทศเวียดนาม เมนูต่อไปคือ อาหารประจำชาติเวียดนามแนวสตรีทฟู้ดยอดฮิต พิซซ่าเวียดนาม หรือที่เรียกว่า บั้นจร้างเนื้อง(Bánh Tráng Nướng) ลักษณะเป็นลูกผสมระหว่างเครปและพิซซ่าค่ะ ความอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่การนำแผ่นแป้งเมี่ยงญวนมาย่างไฟจนหอมกรุ่น ท้อปปิ้งด้วยไข่ไก่ หมูสับรวน กุ้งแห้ง หมูยอ หมูหยอง และอื่นๆ ตามชอบ พร้อมเครื่องเทศและ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย หอมเจียว ราดด้วยซอสพริก และมายองเนส ทานตอนร้อนๆ คือฟินมากบอกเลย เมนุนี้ใครมาเวียดนามก็ต้องมาทานจนกลายเป็นเอกลักษณ์และเป็นอาหารประจำชาติเวียดนามไปแล้ว

อาหารประจำชาติเวียดนาม เปาะเปี๊ยะเวียดนาม (Nem/Vietnamese Spring Rolls)

มาต่อกันที่เมนูอาหารประจำชาติเวียดนามที่ดีต่อสุขภาพอย่าง เปาะเปี๊ยะเวียดนาม กันค่ะ คนเวียดดามเรียกอาหารประเทศเวียดนามเมนูนี้กันว่าก๋อยก้วน (Goi cuon) อาหารประจำชาติเวียดนามที่เป็นหนึ่งในอาหารท้องถิ่นดั้งเดิมที่ะมีชื่อเสียงเป็นอย่างมาก และยังขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพเพราะอุดมด้วยผักสดและสมุนไพร อย่างผักกาดหอม ผักชี สะระแหน่ ใบโหระพา และผักชีฝรั่งเป็นต้น เพิ่มใส้ในเป็นเนื้อสัตว์ปรุงสุกอย่างกุ้ง ไก่ หมูยอ หรือหมูสับห่อด้วยแผ่นแป้งเหนียวนุ่ม เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มหวานที่ปรุงด้วยมีถั่วลิสง แครอทซอย ไชเท้าหั่นฝอย เป็นเมนูอาหารประจำชาติเวียดนามที่อร่อยแบบเบาๆ ไม่หนักท้อง เหมาะกับสายรักสุขภาพมากๆ ค่ะ

บุ๋นจ่า (Bún Chà) อาหารประจำชาติเวียดนาม

ถ้าใครชอบอาหารประเทศเวียดนามเมนูเส้น ต้องห้ามพลาดบุ๋นจ๋า อาหารประจำชาติเวียดนามขึ้นชื่อที่มีต้นกำเนิดจากฮานอยค่ะ เมนูนี้ได้รับความนิยมมากขึ้นจนเรียกได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติเวียดนามเลยก็ว่าได้ เพราะเป็นเมนูอาหารประเทศเวียดนามที่ประธานธิบดีของสหรัฐอเมริกา บารัค โอบาม่า ชื่นชอบ โดยมีลักษณะเป็นขนมจีน ทานคู่กับหมูย่างที่หมักด้วยเครื่องเทศ เวลาย่างจึงมีกลิ่นหอมมากๆ ทานคู่กับน้ำจิ้มซอสที่ปรุงด้วยมะละกอดองและแครอทดองลองไป เวลาทานจะเอาหมูและขนมจีนจุ่มลงในซอสและทานคู่ผักสดค่ะ อยากรู้ว่าเมนูอาหารประเทศเวียดนามนี้อร่อยแค่ไหน บารัค โอบาม่า ถึงต้องมาทานถึงที่ต้องลองด้วยตัวเองค่ะ

บุ๋นบ่อเฮว้ (Bún bò Huế)

เอาใจคนชอบกินเมนูเส้น ด้วยเมนูอาหารประเทศเวียดนามอย่างบุ๋นบ่อเฮว้ (Bún bò Huế) หรือขนมจีนเนื้อ ซึ่งเป็นเมนูขึ้นชื่อของเมืองเว้ ซึ่งได้รับความนิยมกันอย่างมากในเวียดนามค่ะ เมนูนี้จะเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กคล้ายๆ เส้นหมี่แต่ใหญ่กว่า โรยหน้าด้วยเนื้อผัดซอส และขาหมู บางร้านก็ใส่อย่างใดอย่างหนึ่งค่ะ บางร้านก็ใส่ทุกอย่างลงไปด้วยเลย ตัวน้ำซุปจะหอมสมุนไพรและมีรสเผ็ดเล็กน้อย โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี ใบสะระแหน่ ใบโหระพา ถั่วลิสง และผักต่างๆ อย่าง ผักกาดหอม ถั่วงอก ใครชอบรสเผ็ดก็ปรุงเพิ่มด้วยซอสพริก น้ำปลาและมะนาวได้ค่ะ

บุ๋นเรียว (Bún riêu)

อาหารประจำชาติเวียดนามเมนูเส้นอีกหนึ่งเมนูที่เป็นสตรีทฟู้ดยอดนิยมนั่นก็คือบุ๋นเรียว (Bún riêu) เป็นอาหารประเทศเวียดนามอีกหนึ่งเมนูที่่พลาดไม่ได้ สามารถหากินได้ทั่วไปในเวียดนาม เป็นเส้นขนมจีนในน้ำซุบที่ขึ้นชื่อว่ากลมกล่อมลงตัว มีรสชาติที่เปรี้ยวนำ โดยน้ำซุปจะเคี่ยวด้วยกระดูกหมูใส่มะเขือเทศ เต้าหู้ทอด หมูชิ้น เลือดหมูต้ม และเนื้อปู เสิร์ฟพร้อมผักสด รสชาติอร่อยสุดๆ หากใครชอบรสจัดก็สามารถปรุงด้วยพริกซอย กะปิ และน้ำมะขามเปียกค่ะ และนอกจากบุ๋นเรียวธรรมดาแล้ว ยังมีบุ๋น เรียว กัว (Bún riêu cua) ขนมจีนซุปมันปู และบุ๋นเรียวต๊อบเหมอ (Bún riêu tóp mỡ) ซึ่งเป็นขนมจีนมันปูใส่กากหมูเจียวอีกด้วย ใครที่ชอบเมนูประเภทเส้นบุ๋นลองหาทานกันดูนะคะ

หมูห่อใบชะพลู (Bò lá lốt)

มาถึงเมนูอาหารประจำชาติเวียดนามที่คนไทยคุ้นเคยกันอย่างดีกับหมูห่อใบชะพลูหรือ บ๋อ หลา โลด (Bò lá lốt) ทีเรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารประเทศเวียดนามที่ดีสุขภาพก็ว่าได้ ความอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่การนำเนื้อหมูบดปรุงรสด้วยเครื่องเทศพื้นบ้านของเวียดนาม จากนั้นก็ปั้นเป็นก้อนก่อนที่จะห่อด้วยใบชะพูลและนำไปย่างไฟหอม ๆ ทานคู่กับน้ำจิ้ม ซึ่งน้ำจิ้มของทางเวียดน้ำจะมีรสชาติออกเผ็ดนิด ๆ เปรี้ยวหน่อยๆ และจะมีความหอมของกระเทียม โดยมักจะเสิร์ฟคู่กับผักสดค่ะ และสำหรับใครที่ชอบทานเนื้อที่เวียดนามก็ยังมีเนื้อห่อใบชะพลูอีกด้วยนะคะ

อาหารประจำชาติเวียดนาม แนมเหนือง (Nem nướng)

แหนมเนืองหรือแนมเนือง(Nem nướng) เมนูนี้เป็นอาหารประจำชาติของเวียดนามที่ได้รับความนิยมและรู้จักกันอย่างแพร่หลาย ซึ่งลักษณะและวิธีรับประทานก็คล้ายกกันกับที่บ้านเรา เพียงแต่แผ่นแป้งมีความเหนียวนุ่มและสามารถห่อเครื่องเคียงต่างๆ ทานได้เลยโดยไม่ต้องนำไปแช่น้ำก่อนค่ะ ส่วนน้ำจิ้มก็คล้ายกัน ๆ แต่จะใช้ถั่วลิสงสับหยาบแทนการบด ส่วนรสชาติของน้ำจิ้มจะไม่ค่อยหวานมากอาจจะไม่ถูกปากคนไทยสักเท่าไหร่ และความพิเศษของอาหารประจำชาติเวียดนามเมนูนี้ คือแต่ละภูมิภาคจะมีรสชาติที่โดดเด่นเฉพาะตัว ซึ่งหมายถึงแต่ละภูมิภาคนั้นก็จะมีแนมเนืองสูตรที่รสชาติไม่เหมือนกัน ดังนั้นไปถึงเวียดนามทั้งที ไม่ว่าจะไปเที่ยวภาคไหนต้องลองชิมเมนูนี้กันด้วยนะคะ

เกาเหลา (Cao lầu)

เกาเหลา (Cao lầu) เป็นอาหารประจำชาติเวียดนาม อีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมทั้งกับชาวเวียดนามเองและนักท่องเที่ยวต่างชาติค่ะ หากใครสั่งเกาเหลาอย่าได้แปลกใจเพราะที่นี่คือก๋วยเตี๋ยวแห้งที่เสิร์ฟแบบน้ำขลุกขลิกรสชาติเข้มข้น ลักษณะเส้นจะเหนียวนุ่ม และคล้ายกับเส้นอุด้ง ท้อปปิ้งด้วยเนื้อตุ๋น ถั่วลิสง โรยด้วยต้นหอม และหนังหมูทอดกรอบ บางร้านอาจจะใช้เกี๊ยวทอดกรอบ ทานคู่กับพร้อมผักสดชามโตๆ ถ้าอยากลองชิมรสชาติออริจินอลตามแบบฉบับอาหารประจำชาติเวียดนามก็ไม่ต้องปรุงค่ะ แต่หากชอบรสจัดก็เติมพริกได้เลย

ก๋วยจั๊บญวน (Bánh canh)

ก๋วยจั๊บญวน หรือข้าวเปียกเส้น หรือภาษาเวียดนามเรียกว่า เแบ๋ง แก๊ง (Bánh canh) เป็นอาหารประจำชาติเวียดนามอีกหนึ่งเมนูที่เราคุ้นเคยกันดี แต่สำหรับที่เวียดนามน้ำซุปจะใสกว่าของบ้านเราค่ะ ตัวน้ำซุปจะเคี่ยวกระดูกหมู หรือกระดูกวัวจนหอมกรุ่นรสชาติกลมกล่อม ตัวเส้นเหนียวหนึบ ท้อปปิ้งด้วยเนื้อสัตว์ตามชอบ บางร้านอาจจะเพิ่มหมูยอ หรือหมูสับลงไปด้วย จากนั้นโรยหน้าด้วยผักชี และหอมเจียบกรุบกรอบ เสิร์ฟร้อนๆ ทานง่ายอิ่มสบายท้องค่ะ

Xoi (โซย)

ข้าวโซย หรือ โซย (Xoi) อาหารประเทศเวียดนามท้องถิ่นที่หาทานกันได้ทั่วไป เป็นอาหารประจำชาติเวียดนาม เมนูอาหารเช้ายอดนิยม จะเรียกว่าฟาสต์ฟู้ดแบบท้องถิ่นก็คงไม่ผิดนัก โซยเป็นข้าวเหนียวนึ่งร้อน ๆ ท้อปปิ้งด้วยหน้าต่างๆ อาทิเช่น หมูทอก หมูฝอย ไก่ ไข่ต้ม หมูยอ กุนเชียงหรืออื่นๆ ตามชอบ ความอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่หอมเจียวทอดกรอบทีโรยหน้ามาด้วย ความพิเศษของเมนูนี้อยู่ที่การเตรียมวัตถุดิบและการปรุงรสเนื้อสัตว์ต่างๆ ให้มีรสชาติกลมกล่อมค่ะ

บ็อตเจี่ยน (Bot chien)

บ็อตเจี่ยน (Bot chien) อาหารประจำชาติเวียดนามเมนูหัวผักกาดใส่ไข่ ทอดร้อนๆ จนสุกกรอบนอกนุ่มใน โรยด้วยต้นหอมซอย คล้ายกับขนมหัวผักกาดบ้านเรา แต่ต่างกันตรงที่บ็อตเจี่ยน จะมาพร้อมเครื่องเคียงอย่างมะละกอดิบหั่นฝอย แครอทหั่นฝอย ผักดอง และทานคู่กับซอสพริก ซึ่งที่เวียดนามนิยามทานเมนูนี้เป็นของว่างค่ะ ใครอยากรู้ว่าบ็อตเจี่ยนที่เวียดนามจะรสชาติเหมือนหัวผักกาดทอดบ้านเรามั้ย ไปถึงแล้วต้องลองชิมดูค่ะ

บั๋นคอต (Bánh khọt)

มาถึงอาหารประเทศเวียดนามที่ลักษณะคล้ายกับขนมครกของไทย นั่นก็คือ บั๋นคอต ((Bánh khọt) หรือที่เรียกว่าขนมครกเวียดนามหรือขนมเบื้องญวนขนาดเล็กค่ะ อาหารประจำชาติเวียดนามเมนูนี้ ตัวแป้งทำจากแป้งข้าวเจ้าผสมกับกะทิ แล้วนำไปหยอดในกระทะที่มีหลุมเหมือนกระทะขนมครก เมื่อสุกแล้วโรยหน้าด้วยกุ้ง เนื้อสัตว์อื่น และถั่ว ตามชอบ เมื่อสุกแล้วก็จะนำมาทอดให้ด้านนอกกรอบ ด้านในนุ่ม เสิร์ฟพร้อมผักสดจานโตๆ และน้ำจิ้มรสอร่อย

จ่าก๋า หลาหว่อง ( Chả cá Lã Vọng)

จ่าก๋า หลาหว่อง ( Chả cá Lã Vọng) หรือที่เรียกสั้น ๆ ว่าจ่าก๋า เป็นอาหารพื้นเมืองประเทศเวียดนามที่ถึงแม้จะไม่ใช่อาหารประะจำชาติเวียดนาม แต่ก็ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก จานนี้เป็นแมนูปลาที่ขึ้นชื่อเป็นอย่างมากค่ะ ความอร่อยของเมนุนี้คือการนำปลาไปหมักกับเครื่องเทศและขมิ้นหรือบางทีก็ใช้ หญ้าฝรั่น จากนั้นนำไปย่างบนเตาถ่านจนหอม ราดซอสสมุนไพรขลุกขลิก โรยหน้าด้วย ผักชีฝรั่ง หรือสมุนไพรอื่นๆ เช่นผักชีฝรั่ง หรือ โหระพา เมนูนี้มักทานคู่กันขนมจีนหรือเส้นหมี่ค่ะ

อาหารประจำชาติเวียดนาม เปาะเปี๊ยะทอด (Cha Gio)

เมนูนี้รู้จักกันในแถบเวียดนามเหนือว่า แนมซ้าน (Nem Ran) และ เวียดนามทางตอนใต้เรียกว่า จ๋าหย่อ (Cha Gio) เป็นเมนูขึ้นชื่อมากจนเรียกได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติเวียดนามเลยก็ว่าได้ โดยไส้ของเปาะเปียะทอดจะใช้วัตถุดิบที่หลากหลาย อย่างหมูสับ ไก่ กุ้ง ปู ผักต่างๆ วุ้นเส้น ไข่ และเต้าหู้ ซึ่งส่วนผสมมักจะไม่ตายตัว ขึ้นอยู่กับสูตรของแต่ละร้าน จากนั้นนำมาปรุงรสและผัด ห่อด้วย ใบเมี่ยงญวน แล้วนำไปทอดจนกรอบ เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มสไตล์เวียดนาม อาหารประจำชาติเวียดนามที่แนะนำให้ทานตอนกำลังร้อนๆ บอกเลยว่าอร่อยมาก

บั๊ญแส่ว (bánh xèo)

มาถึงเมนูยอดนิยมจนกลายเป็นอาหารประจำชาติเวียดนามอย่างบั๊ญแส่ว (bánh xèo) หรือ ขนมเบื้องญวน ทีเรารู้จักกันดี มีลักษณะเป็นแผ่นแป้งสีเหลืองบางทอดจนกรอบแล้วสอดใส้ที่ปรุงสุกด้วยด้วยหมูสับ กุ้งสับ ที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใส่ถั่วงอก บางร้านเพิ่มก็เพิ่มวัตถุดิบอื่นๆ ไปด้วย แล้วแต่สูตรของแต่ละร้านค่ะ ทานคู่กับน้ำจิ้มสไตล์เวียดนาม และผักต่างๆ อาทิ แตงกวา ผักชี สะระแหน่ โหระพา วิธีทานคือหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วห่อด้วยผักกาดหอมแล้วราดน้ำจิ้มตามอีกทีค่ะ

บั๋นห์แบ๋ว (Bánh bèo)

เมนูอาหารประเทศเวียดนามจานต่อไปคือ บั๋นห์แบ๋ว (Bánh bèo) ที่หน้าตาละม้ายคล้ายคลึงกับขนมด้วยและขนมจุ๋ยก้วย วิธีทำก็ใช้แป้งนึ่งเหมือนกัน แต่ต่างกันตรงที่ ตรงกลางของบั๋นห์แบ๋วจะมีหลุมเล็กๆ และโรยหน้าด้วยหมูสับหรือหมูย่างผัดกับต้นหอม บางที่ก็ใช้กุ้งแห้งคั่ว และแคบหมู เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม ใครชอบเปรี้ยวก็บีบมะนาวเพิ่ม เวลาทานก็ใช้ช้อนตักกินเป็นคำๆ ค่ะ

บั๊ญข็อต(bánh khọt)

ขนมครกแบบเวียดนาม อาหารประจำชาติเวียดนามที่ไม่ใช่ของหวานแต่เป็นของคาวค่ะ วิธีการทำก็คล้ายกับขนมครกของบ้านเรา นำแป้งข้าวจ้าวผสมน้ำกระทิแล้วหยอดในกระทะที่เป็นหลุม ๆ พอแป้งสุกก็ใส่กุ้งหรือหมูสับปรุงรสลงไป แล้วตักเสิร์ฟพร้อมผักสดต่างๆ ซึ่งความอร่อยของบั๊ญข็อตนี้ขึ้นอยู่กับการทำแป้งนี่ล่ะค่ะ ร้านไหนที่ผสมแป้งและปรุงได้กลมกล่อมก็จำทำให้บั๊ญข็อตมีรสชาติที่อร่อยและลงตัวมากขึ้น นอกจากนี้สิ่งที่ขาดไม่ได้ก็คือน้ำปลาพริกเวียดนามหรือ เนื้อกเจิ๊ม ที่มีรสเปรี้ยวนำ ตามด้วยเผ็ดและหวานมักใช้ทานคู่กับอาหารเมนูต่าง ๆ ได้อีกด้วยค่ะ

บั๊ญหมี่ (bánh mì)

เมนูอาหารเช้ายอดฮิตในประเทศเวียดนามและเป็นอีกหนึ่งอาหารประจำชาติที่ใครไปแล้วต้องลองค่ะ บั๊ญหมี่เป็นแซนวิซสไตล์เวียดนามที่ใช้ขนมปังบาแก็ตหรือขนมปังฝรั่งเศสมาผ่าครึ่งแล้วทาด้วย ปาเต้ (Pate) หรือตับบด จากนั้นก็ใส่ใส้ต่างๆ อาทิ แฮมต่างๆ หมูยอ หมูย่าง ไส้กรอก ไข่ดาว ชีส และ ผักสด ใครชอบรสเข้มข้นก็เติมซอสพริกได้เลยค่ะ สำหรับเมนูนี้ต้องบอกว่าหากใครเคยทานแล้วขอแนะนำให้ลองทานแบบออริจินัลที่เวียดนามค่ะเพราะจะได้สัมผัสกับรสชาติดั้งเดิมและความอร่อยอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารประจำชาติเวียดนามเมนูนี้

แบ๋งก๋วน (Bánh cuốn)

แบ๋งก๋วน (Bánh cuốn) หรือข้าวเกรียบปากหม้อสไตล์เวียดนาม เป็นเมนูอาหารประจำชาติเวียดนามขึ้นชื่อของฮานอย และเป็นอาหารประเทศเวียดนามที่ได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวเป็นอย่างมาก ตัวแป้งจะทำจากแป้งหมัก เนื้อแป้งจะบางกว่าปากหม้อของบ้านเราส่วนใส้ในจะใส่หมูบดปรุงสุก ต้นหอม เห็ดหูหนู และวัตถุดิบอื่นๆ แล้วแต่ร้าน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มเวียดนามอย่าง เนื้อกเจิ๊ม ทั้งนี้แบ๋งก๋วนของแต่ละภูมิภาคจะแตกต่างกัน บางที่อาจจะไม่ม้วนห่อใส้แต่เสิร์ฟเป็นแผ่นแป้งกับเครื่องเคียง อย่างกุ้ง หมูสับ หมูยอและหอมเจียวค่ะ

เกิมเติ๋ม (Cơm Tấm)

ข้าวหมูย่างหรือเกิมเติ๋ม (Cơm Tấm) เป็นเมนูที่มีชื่อเสียงในไซง่อนหรือโฮจิมินห์ในปัจจุบัน บางทีก็เรียกกันว่าข้าวหมูย่างไส้ง่อนตามภูมิภาค เมนูนี้ลักษณะเหมือนข้าวหน้าหมูย่างทั่วไปแต่มีความพิเศษ คือการใช้ปลายข้าวหุง เสิร์ฟพร้อมซี่โครงหมูย่าง หรือหมูย่าง ซึ่งบางที่อาจจะมี ไข่เจียว ไข่ตุ๋น ปลาต้มเค็ม หรือกุ้งย่างมาให้ด้วยแล้วแต่ร้านค่ะ เกิมเติ๋มมักจะทานกับน้ำจิ้มสูตรเวียดนามและน้ำซุปร้อน ๆ ค่ะ เมนูนี้อยากให้ได้ลองเพราะอร่อยจนขึ้นแท่นเป็นอาหารประจำชาติเวียดนามเลยล่ะค่ะ

บ่อคอ (Bún Bò Kho)

บ่อคอ (Bún Bò Kho) เป็นอาหารประจำชาติเวียดนามเมนูซุปเนื้อหรือสตูว์เนื้อสไตล์เวียดนาม ที่ถูกตุ๋นจนเปื่อยแบบละลายในปาก รสชาติจะเป็นแบบกึ่งพะโลกึ่งสตูว์ หอมเครื่องเทศ เข้มข้น กลมกล่อม และได้ความหวานจากแครอท เปรี้ยวนิด ๆ จากมะเขือเทศ และโรยหน้าด้วยสมุนไพรอย่างโหระพา ผักชี และใบสะระแหน่ เมนูนี้นิยมทานคู่กับขนมปังค่ะ ใครที่ชอบทานเนื้อบอกเลยว่าพลาดแล้วจะเสียดายค่ะเพราะเมนูนี้เป็นสูตรเฉพาะของเวียดนามไม่มีที่ไหนเหมือน

บุ๋น หมัม (Bún Mắm)

คนเวียดนามชอบทานบุ๋น หรือขนมจีนจนกลายเป็นอาหารประจำชาติเวียดนามไปแล้ว และสำหรับเมนูขนมจีนหมูสามชั้น หรือ บุ๋น หมัม (Bún Mắm) เป็นอีกหนึ่งเมนูอร่อยของอาหารประเทศเวียดนามค่ะเมนูนี้จะเสิร์ฟแบบเย็นค่ะเป็นเส้นขนมจีนหรือเส้นหมี่ โรยหน้าด้วยหมู หรือหนังหมูนึ่ง กุ้ง หอมเจียว ถั่วลิสงสับ แนมด้วยผักสด และน้ำจิ้มสูตรพิเศษที่เรียกว่าน้ำหมัมที่ปรุงจากกะปิ และน้ำปลา วิะทานก็ตักน้ำหมัมราดลงบนขนมจีนและคลุกเคล้าให้เข้ากัน ซึ่งความอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่น้ำหมัมนี่แหล่ะค่ะ ร้านไหนใช้กระปิดี น้ำปลาดีรสชาติก็จะนัวมากค่ะ

ฝา เหลิว หรือ ฟ้าเหลา (Phá lấu)

ฝา เหลิว หรือ ฟ้าเหลา (Phá lấu) เครื่องในต้มพะโล้ เมนูอาหารของเวียดนามที่ได้แรงบันดาลใจมาจากต้มพะโล้ของจีนค่ะ วัตถุดิบส่วนใหญ่เป็นเครื่องในหมู หรือเครื่องในวัว บางที่ก็ใช้เนื้ อย่างเช่นรสลิ้นหมู หูหมู เครื่องใน เนื้อวัว หรือ เนื้อเป็ด วิธีการปรุงจะต่างจากพะโล้ทั่วไป โดยจะใช้น้ำมะพร้าว ใส่ผงกระหรี่ ผงขมิ้น และ เครื่องเทศพะโล้ เคี่ยวทิ้งไว้เป็นชั่วโมง ๆ จนได้เครื่องในที่หอม นุ่มและเปื่อยได้ที่ เมนูอาหารประจำชาติเวียดนามจานนี้นิยมทานคู่ข้าวสวย ข้าวต้ม โจ๊ก หรือขนมปังค่ะ

เกิมก่า (Cơm Gà)

อาหารประจำชาติเวียดนามเมนูต่อไปคือ ข้าวมันไก่เวียดนามหรือที่รู้จักกันในภาษาเวียดนามว่า เกิมก่า (Cơm Gà) เป็นเมนูพื้นบ้านของฮอยอันที่ไม่อยากให้พลาดค่ะ ความอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่ข้าวหุงสูตรพิเศษ เสิร์ฟมาพร้อมไก่ต้มที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แล้วฉีกเป็นชิ้นๆ พร้อมไข่ เลือดไก่ และบางร้านก็เครื่องในไก่มาให้ด้วย โรยหน้าด้วยมะละกอสับ ผักชี และหอมหัวใหญ่ บางร้านอาจใช้เครื่องเคียงเป็นมะละกอหรือแครอทดองค่ะ วิธีทานคือคลุกเคล้ากันให้ทั่วแบบข้าวยำ ราดน้ำจิ้มตามชอบ ซึ่งน้ำจิ้มนั้นไม่เหมือนน้ำจิ้มข้าวมันไก่บ้านเรา ที่เวียดนามจะเป็นซอสพริกสูตรเวียดนามที่ทานแล้วเข้ากันอย่างลงตัว มีกระเทียมสดให้ด้วยหากใครชอบเผ็ดเติมพริกเพิ่มได้

หมี่กว๋าง (Mì quảng)

หมี่กว๋าง(Mì quảng) หรือก๋วยเตี๋ยวกว่าง เป็นเมนูอาหารประเทศเวียดนามพื้นบ้านในจังหวัดกว่างนาม ซึ่งอยู่ทางตอนกลางของประเทศเวียดนามซึ่งเดิมทีเมนูนี้มักจะเสิร์ฟกันเวลามีเทศกาลพิเศษต่าง ๆ เช่นวันตรุษญวณ หรืองานมงคล งานเลี้ยงฉลองทั่วไป แต่ปัจจุบันสามารถหาทานได้ทั่วไปในเวียดนามค่ะ เมนูนี้มีลักษณะคล้ายกับเกาเหลา (Cao lầu)แต่ต่างกันที่วัตถุดิบซึ่ง หมี่กว่างนี้จะใช้เส้นหมี่นุ่มๆ น้ำซุปขลุกขลิก ใส่วัตุถุดิบตามชอบ เช่น หมูสามชั้น กุ้ง ไก่ เนื้อวัว ปลา โรยด้วยต้นหอม งาคั่ว ถั่วลิสงคั่ว และข้าวเกรียบหรือเกี๊ยวกรอล ปรุงรสด้วยพริกเผา มะนาว น้ำปลา แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ไปถึงเวียดนามแล้วอย่าลืมลองทานหมี่กว๋างนะคะ

โนมฮัวจวย (Nộm Hoa Chuối)

โนมฮัวจวย (Nộm Hoa Chuối) หรือเมนูยำหัวปลีใส่หมูสามชั้น เมนูอาหารประเทศเวียดนามที่อยากแนะนำให้ลองทานค่ะ จะเรียกได้ว่าเป็นอาหารสุขภาพก็ไม่ผิดนักเพราะหัวปลีนั้นมีสรรพคุณเกี่ยวกับสุขภาพมากมาย โดยรสชาติของเมนูนี้จะไม่จัดจ้านเหมือนยำต่างๆ ของไทย แต่จะมีรสชาติหวานนำ เค็มตาม เผ็ดเล็กน้อย สามารถเติมเนื้อสัตว์อื่นๆ ตามชอบ โรยด้วยผักชี และถั่วลิสง เวลาทานจะได้ความกรุบกรอบของหัวปลีอร่อยทีเดียวค่ะ เป็นเมนูอาหารประเทศเวียดนามที่จะทานเล่นก็ได้ จะทานกับเส้นบุ๋นหรือข้าวสวยก็ได้ไม่ว่ากัน

บั๋นเบา (Bánh Bao)

บั๋นเบา (Bánh Bao) หรือซาลาเปาเวียดนาม เป็นเมนูอาหารเช้าประเทศเวียดนามที่หาทานได้ทั่วไป ลักษณะจะแตกต่างจากของบ้านเราตรงที่ซาลาเปาที่เวียดนามจะมีขนาดใหญ่ใส้แน่นๆ จุกๆ ทานชิ้นเดียวอิ่มยาวไปเกือบทั้งวัน เนื้อแป้งคือนุ่มมาก ใส้ในมีทั้งหมูสับ ไข่ เห็ดหอม เต้าหู้ รสชาติจะเข้มข้นและมีความเผ็ดนิด ๆ จากพริกไทย แต่อร่อยมากเช่นกัน ใครที่เห็นเมนูนี้แล้วมองผ่านเพราะคิดว่าเหมือนซาละเปาบ้านเราจะถือว่าพลาดของอร่อยนะคะ

เหลิ่ว ก่า หล๋า แอ๋ (Lẩu gà lá é)

หากใครไปเที่ยวเมืองดาลัด เราอยากแนะนำให้ลองชิมเมนูนี้ค่ะ เหลิ่ว ก่า หล๋า แอ๋ (Lẩu gà lá é) หรือไก่ต้มใบแมงลัก อีกหนึ่งเมนูอาหารประเทศเวียดนามที่ขึ้นชื่อของดาลัด ซึ่งดูคล้ายกับต้มยำไก่น้ำใสของบ้านแราแต่ที่นี่จะเสิร์ฟมาเป็นหม้อใหญ่ๆ ซึ่งใส่วัตถุดิบอย่างเนื้อไก่ เห็ด และหน่อไม้ เติมนางเอกของเมนูคือใบแมงลัก หรือหล๋า แอ๋ (lá é) ลงไป จะได้ความหอมและรสชาติกลมกล่อมสุดๆ เสิร์ฟคู่กับเกลือ มะนาว พริกขี้หนู ใครชอบรสจัดก็ปรุงเพิ่มในหม้อหรือปรุงในถ้วยน้ำจิ้มเอาไว้จิ้มทานเองก็ได้ค่ะ เมนูนี้นิยมทานคู่ขนมจีนหรือข้าวสวย อร่อยจนต้องขอข้าวเพิ่มเลยล่ะ

แจ่ (Chè)

ตบท้ายอาหารประจำชาติเวียดนามกันด้วยแจ่ (Chè) หรือขนมหวานที่การใส่น้ำแข็งลงไปลักษณะคล้าย ๆ กับน้ำแข็งใสบ้านเราค่ะ มีทั้ง แจ่ถัดก๋ำ (Chè thập cẩm) หรือแจ่รวมมิตรที่เราสามารถเลือกใส่ได้หลายอย่างจะเป็นถั่วต่าง ทับทิมกรอบ ขนุน วุ้นมะกร้าว เม็ดบัว ลำไย ใส่น้ำเชื่อมและน้ำแข็ง หรือเมนูรวมมิตรราดน้ำกระทิอย่าง แจ่ไท้ (Chè Thái) ก็อร่อยไม่แพ้กัน และหากใครชอบทานเต้าฮวยเย็นๆ ชื่นใจที่เวียดนามก็ยังมี แจ่คูบัค (chè khúc bạch ) เป็นเต้าฮวยนมสดในน้ำหวานใส่น้ำแข็งแล้วโรยด้วยอัลมอนด์สไลด์ เรียกได้ว่าแจ่ทุกเมนูมีรสชาติหวานอร่อยชื่นใจ ใครที่เดินเที่ยวจนเหนือนลองหาแจ่อร่อย ๆ มาทานเรียกความสดชื่นกันได้ค่ะ

และนี่ก็เป็นแมนูอาหารประจำชาติเวียดนามที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ค่ะ ซึ่งนี่ก็เป็นเพียงบางส่วนของความอร่อยที่คุณจะสามารถหาทานได้เมื่อไปเวียดนาม ทั้งนี้อาหารประเทศเวียดนามยังมีอีกหลายเมนูซึ่งก็จะมีความโดดเด่นต่างกันไปตามพื้นที่หรือตามภูมิภาคต่างๆ ว่ากันว่าเมื่อเราไปเที่ยวประเทศไหนหรือที่ไหนก็ตามหากยังไม่ได้ลองทานอาหารพื้นถิ่น หรืออาหารประจำชาตินั้นๆ ก็เปรียบเสมือนยังไปไม่ถึงถิ่นนั่นเองค่ะ หากใครที่ชื่นชอบอาหารเวียดนามแนะนำเลยว่าไปถึงแล้วต้องห้ามพลาดที่ลองทานหลายๆ เมนูนะคะ