เป็นธรรมเนียมว่าหากไปเที่ยวบ้านไหน เมืองไหนการได้ลองลิ้มชิมรสชาติอาหารของสถานที่นั้นๆ จะเปรียบเสมือนว่าเป็นการได้เยือนถึงถิ่นอย่างคอมพลีทก็ว่าได้ และสำหรับใครที่มีแพลนไปเที่ยวจอร์เจียร์ ต้องบอกเลยว่าอาหารจอร์เจียนั้นเป็นที่ขึ้นชื่อและรู้จักกันอย่างแพร่หลาย ซึ่งเมื่อไปถึงที่กันแล้วต้องกินให้ได้สักครั้ง และวันนี้เรามีเมนูอาหารประเทศจอร์เจียที่ได้รับความนิยมมาฝากกันค่ะ เผื่อว่าใครไปถึงแล้วไม่รู้จะเริ่มอร่อยกับเมนูไหนก่อนดี ลองมาดูอาหารจอร์เจียที่เรานำมาแนะนำกันวันนี้ได้เลย
มาดูเมนูแรกของอาหารจอร์เจียกันก่อนเลยค่ะกับคินกาลิ (Khinkali) หรือเกี๊ยวสไตล์จอร์เจียร์ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวจอร์เจียบนภูเขาสูง หรือจะเรียกว่าเป็นอาหารประจำชาติของจอร์เจียเลยก็ว่าได้ ลักษณะคล้ายๆ กับเสี่ยวหลงเปา แต่ลูกจะใหญ่กว่า ส่วนไส้ในจะมีทั้งเครื่องเทศที่คลุกเคล้ากับเนื้อสัตว์ต่างๆ, มันฝรั่ง,เห็ด และชีส เป็นต้น ก่อนทานจะโรยพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติความอร่อยค่ะ
คาจาปูรี (Khachapuri)เป็นขนมปังหน้าชีส หรือไส้ชีส หรือที่รู้จักกันว่าเป็นพิซซ่าจอร์เจีย ที่มักเสิร์ฟตอนเช้าๆ ค่ะ ส่วนประกอบของขนมปังก็จะมีทั้ง ไก่, ไข่ และเนย ส่วนแป้งขนมปังมีทั้งแบบหนาและแบบบาง โดยจะทานตอนร้อน ๆ ซึ่งต้องคนไข่กับชีสให้เข้ากันก่อน แล้วบิขนมปังจิ้มลงไป บอกเลยว่าฟินมากๆ
กุบดารี (Kubdari) เบเกอรี่แบบจอร์เจีย เป็นอาหารจอร์เจียพื้นบ้านที่ขึ้นชื่อมากๆ ด้านนอกเป็นขนมปังแต่ไส้ในเป็นเนื้อสัตว์อย่างเนื้อ,หมู, ลูกแกะ หรือแพะสับเป็นชิ้นเล็กๆ คลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศ เสิร์ฟตอนร้อน ๆ แนะนำว่าควรทานคู่กับเนยจะได้รสชาติความละมุนและได้รสสัมผัสของไส้ในแสนอร่อย
ชเมอลูรี (Shkmeruli) หรือ ไก่ย่างในซอสครีมกระเทียม เป็นอาหารขึ้นชื่อของประเทศจอร์เจีย ที่ห้ามพลาดค่ะ เมนูนี้จะเป็นไก่ทอดกรอบเสิร์ฟมาในหม้อดินที่เต็มไปด้วยซอสกระเทียมและชีสรสชาติกลมกล่อม พร้อมเครื่องเคียงเป็นมันบด หรือขนมปัง ทานคู่กันลงตัวเป็นที่สุด
อีกหนึ่งเมนูของอาหารประเทศจอร์เจียยอดนิยม นั่นก็คือ ลอบีอานี (Lobiani) ขนมปังไส้ถั่ว หรือพิซซ่าไส้ถั่ว ซึ่งที่มาของชื่อเนนูนี้มาจากภาษาจอร์เจียคำว่าLobio ที่แปลว่า ถั่ว นั่นเอง โดยด้านนอกก็จะเป็นแป้งบางกรอบสอดไส้ด้วยถั่วปรุงรส บางที่ก็จะใส่แฮมชีสเล็กๆ ลงไปด้วย ปัจจุบันจะเห็นว่ามีส่วนผสมอื่นๆ อีด้วยอย่างเช่นถั่ว-ผักโขม เป็นต้น เสิร์ฟตอนร้อน ๆ เวลาทานปาดเนยบางๆ ให้ทั่ว ๆ ค่ะ อร่อยกันแบบฟินๆ
คาร์โช (Kharcho) เป็นซุปสูตรดั้งเดิมของอาหารจอร์เจียที่ขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารประจำชาติและเป็นหนึ่งในเมนูที่เมื่อมาถึงที่นี่แล้วไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง ส่วนผสมหลักๆ จะมีพวกเนื้อสัตว์ต่างๆ นำมาเคี่ยวจนเปื่อย ปรุงรสด้วยลูกพลัม,วอลนัทสับ และเครื่องเทศต่างๆ บางร้านก็จะใส่ข้าวลงไปด้วย รสชาติจะมีรสเผ็ด หอมเครื่องเทศและผักชี
mtsvadi หรือที่รู้จักกันในชื่อของเคบับจอร์เจีย หรือบาร์บีคิวจอร์เจีย เมนูอาหารจอร์เจียจานนี้นี้ เป็นเนื้อย่างเสียบไม้ ลักษณะเหมือนบาร์บีคิวค่ะ มีทั้งหมู ไก่ เนื้อ แกะ และ ปลา โดยรสชาติจะกรอบนอกนุ่มใน เวลาเสิร์ฟบางร้านก็จะหั่นเป็นชิ้น ๆ บางร้านเสียบพร้อมโรยหอมใหญ่ และเมล็ดทับทิมเสิร์ฟพร้อมซอส tkemali หรือ satsebeli ค่ะ
เชิร์ชเคลา หรือ คูซเชลา (Churchkhela) เป็นอีกหนึ่งความอร่อยของอาหารจอร์เจียที่เมื่อไปถึงแล้วแนะนำว่าต้องลองสักครั้ง เมนูนี้เรียกได้ว่าเป็นของกินเล่นรสอร่อยที่พบได้ทั่วไปในจอร์เจียซึ่งทำมาจากผลไม้แห้งต่างๆ อย่าง อัลมอนด์ , วอลนัท , เฮเซลนัท และองุ่น นำมาร้อยต่อกันเป็นแท่งยาวๆ จากนั้นนำไปเคลือบด้วยน้าผลไม้กวนต่างๆ อาทิเช่นน้ำองุ่น,น้ำทับทิม,น้ำแอปเปิ้ล และน้ำแอปริคอทเป็นต้น
อาหารจอร์เจีย เมนูต่อไปคือ ชีคีทมาร์ (Chikhirtma) เป็นซุปใสจอร์เจียแบบดั้งเดิมค่ะ ซึ่งแม้ว่าจะเป็นซุบใสแต่ก็ยังมีความหนืดจากแป้งและ ปรุงจากน้ำซุปที่ได้จากการต้มไก่ โดยจะใส่เนื้อไก่ ไข่ ผสมแป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลีลงในน้ำซุป จากนั้นปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู อบเชย และหญ้าฝรั่นนิดหน่อยโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ หรือผักชี รสชาติจะออกเปรี้ยวนิดๆ แบบซดพอคล่องคอ เมนูนี้จึงถูกเรียกอีกอย่างว่าเป็นซุปแก้แฮงก์ของจอร์เจียนั่นเอง
พคาลิ (Pkhali) อาหารจอร์เจียจานนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นเมนูเก่าแก่ของจอร์เจียลักษณะจะคล้ายๆ กับเป็นผักบดปรุงรส ซึ่งจะใช้ผักโขม ถั่ว กะหล่ำปลี บีทรูทและ วอลนัทมาบดให้ละเอียดแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และจัดจานเป็นลูกๆ แต่งด้วยเมล็ดทับทิม เวลาทานใช้วิธีทาบนขนมปังหรือกินกับตอร์ติยาค่ะ
และนี่คือเมนูอาหารจอร์เจียที่ขึ้นชื่อที่เรานำมาฝากกันค่ะ ซึ่งหากใครได้ไปเที่ยวต้องบอกเลยว่าห้ามพลาดที่จะลองชิมสักครั้ง แต่อย่างไรก็ตามต้องขอกระซิบบอกก่อนเลยว่าอาหารประเทศจอร์เจียนั้นจะเน้นพวกแป้ง และชีส เป็นส่วนใหญ่ ส่วนรสชาติก็จะเค็มนำ ซึ่งใครที่ไม่ทานเค็มอาจจะรู้สึกว่าเค็มมากๆ แนะนำให้ลองสั่งมาชิมกันสักจานแล้วแชร์กันก่อน หากอร่อยถูกปากค่อยสั่งเพิ่มค่ะ นอกจากนี้อาหารประเทศจอร์เจียส่วนใหญ่แล้วมักจะมีส่วนผสมของถั่ว และผลไม้ตระกูลถั่วต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นพวก เฮเซลนัท, อัลมอนด์, บีชนัท และวอลนัท ใครที่แพ้อาหารจำพวกนี้ต้องระวังและทำการบ้านก่อนไปให้ดีด้วยนะคะว่าอาหารประเภทไหนที่ทานได้ และจานไหนที่ควรหลีกเลี่ยง จะได้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ และอาจจะทำให้ทริปท่องเที่ยวของคุณต้องหมดสนุกลงได้
