หากมีโอกาสได้ไปเยือนประเทศสวีเดน ดินแดนแห่งยุโรปเหนือ สิ่งที่ไม่อยากให้พลาดนอกจากการท่องเที่ยวแล้ว คือการลองชิมอาหารสวีเดนนั่นเองค่ะ ซึ่งอาหารประจำชาติสวีเดนนั้นมีตัวเลือกมากมายหลากหลายรสชาติ ที่จะทำให้คุณต้องหลงรักกับอาหารที่มีความเรียบง่ายและวัตถุดิบสดใหม่ ซึ่งได้มีการสืบทอดกันมาอย่างยาวนานหลายศตวรรษ และเราก็ได้ทำการรวบรวมอาหารสวีเดนหน้าตาดี รสชาติเยี่ยม ที่ควรลองให้ได้กันสักครั้ง มาฝากถึง 30 เมนูด้วยกันค่ะ มีเมนูไหนที่น่าสนใจกันบ้างตามมาดูกันได้เลย
เริ่มต้นกันที่อาหารสวีเดนที่โด่งดังไปทั่วโลกอย่างคอตต์บุลลาร์ (Köttbullar) กันค่ะ อาหารประจำชาติสวีเดนเมนูมีทบอลชื่อดังที่หลายคนชื่นชอบ สูตรดั้งเดิมของอาหารจานนี้ปรากฏขึ้นครั้งแรกในตำราอาหารของ Cajsa Warg เมื่อปี 1754 ตัวลูกชิ้นหรือมีทบอลมักประกอบไปด้วยเนื้อวัวผสมกับเนื้อหมู หรือเนื้อลูกวัว ปรุงรสด้วยหัวหอม, เกลือ, พริกไทย และเครื่องเทศหลายชนิด นำมาปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทอดกับเนยจนเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟคู่กับซอสลิงกอนเบอร์รี่, มันฝรั่งบดครีม, และน้ำเกรวี่เข้มข้น และนิยมเสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียงเบา ๆ เช่น สลัดแตงกวา หรือกะหล่ำปลีแดงด้วยเช่นกัน
สเมอร์โกสบอร์ด (Smörgåsbord) เป็นเมนูของบุฟเฟ่ต์สวีเดนที่มีความหลากหลาย ชื่อของเมนูมาจากการรวมกันของ smörgås (แซนวิชแบบเปิด) และ bord (โต๊ะ) รวมกันแล้วหมายถึงบุฟเฟ่ต์ที่สามารถรับประทานได้ไม่อั้น ที่มาพร้อมกับเมนูอาหารหลากหลายชนิด บุฟเฟ่ต์แบบนี้เป็นที่นิยมในสวีเดนมาตั้งแต่ในช่วงศตวรรษที่ 18 โดดเด่นด้วยการจัดโต๊ะอาหารที่มีความหรูหราซับซ้อน เต็มไปด้วยสีสัน ซึ่งมีตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน ที่เสริฟทั้งแบบร้อนและเย็น เช่น ปลาเฮอริ่ง, ปลาแซลมอน, เนื้อหั่นบาง ๆ, ผัก, มันฝรั่ง, ขนมปัง, ชีส, เบอร์รี่ป่า, ขนมอบ และแยม เป็นต้น
เมนูแซนด์วิชแบบเปิดหน้า ที่เรียกได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติสวีเดนเมนูคลาสสิคที่มีความหรูหราสวยงาม โดยทั่วไปจะเสิร์ฟเป็นเมนูเรียกน้ำย่อย ทำมาจากนมปังขาว, กุ้ง, มายองเนส, Dijon มัสตาร์ด, ไข่ปลาไวท์ฟิช, ผักชีลาว (Dill), มะนาว และเนย ซึ่งส่วนผสมหน้าแซนด์วิชจะถูกนำมาวางลงบนขนมปัง วางไข่ปลาเอาไว้ด้านบน ตกแต่งด้วยใบผักชีลาว (Dill) จากนั้นนำไปเสิร์ฟพร้อมกับเลมอนฝานที่วางเอาไว้ด้านข้าง
อาหารสวีเดนเมนูนี้ เป็นแซนด์วิชที่นิยมใช้เป็นอาหารหลักสำหรับงานปาร์ตี้และงานเฉลิมฉลอง ถึงแม้จะเป็นอาหารคาวแต่ก็มีการตกแต่งให้ชวนนึกถึงก้อนขนมเค้ก โดยประกอบไปด้วย ชิ้นขนมปังขาวหรือขนมปังไรย์, ท็อปปิ้งและไส้ เคลือบด้วยครีมชีส, มายองเนส, โยเกิร์ต ซึ่งส่วนผสมของไส้ที่นิยมใช้จะเป็น คาเวียร์, ปาเต, เนื้อเย็น, กุ้ง, แซลมอนรมควัน, ชีส, ไข่, ผัก และอื่น ๆ ตามชอบ เป็นเมนูที่ชวนให้นึกถึงขนมเค้กแต่เต็มไปด้วยรสชาติที่อัดแน่นของแซนด์วิชอย่างแท้จริงค่ะ
พัลต์ (Palt) เป็นอาหารประจำชาติสวีเดนเมนูเกี๊ยวยอดนิยม ที่ทำด้วยมันฝรั่งดิบขูด และไส้ต่าง ๆ เมนูนี้เกี่ยวข้องกับพื้นที่ทางตอนเหนือของสวีเดน ซึ่งเรียกกันทั่วไปว่า “pitepalt” ตามชื่อเมือง Piteå ซึ่งเป็นอาหารพิเศษแบบดั้งเดิมของเมืองนี้ ตัวแป้งเกี๊ยวจะใช้แป้งข้าวไรย์, ข้าวบาร์เลย์ หรือแป้งสาลี ส่วนผสมของไส้ที่นิยมใช้คือหัวหอมผัด และเบคอนทอด เวลาเสิร์ฟจะราดด้วยเนยละลาย, ครีมธรรมดาหรือครีมเปรี้ยว, แยมลิงกอนเบอร์รี่, ซอสเบชาเมล หรือนม ซึ่งบางที่จะมีการใส่เลือดสัตว์ผสมลงไปด้วยเรียกว่า บลัดพัลต์ (blodpalt)
เอิร์ทซอปปา (Ärtsoppa) เป็นอาหารสวีเดนเมนูซุปถั่วลันเตาสีเหลืองแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นถั่วที่ให้ผลผลิตได้เร็ว เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่คนยากจน โดยจะนำเอาถั่วทั้งหมดมาปรุงในหม้อเดียวกัน จนได้ซุปที่มีเนื้อข้นคล้ายกับสตูว์ มีสีเหลืองสวย เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อหมูเค็มฝานบาง ๆ และเครื่องเทศ เช่น หัวหอม, ต้นมาเจอแรม, ขิง, กานพลู โดยนิยมรับประทานกันในธรรมเนียมวันพฤหัสบดี ซึ่งจะต้องหาอะไรรับประทานให้อิ่มท้องก่อนที่จะเริ่มพิธีการอดอาหารในวันศุกร์ศักดิ์สิทธิ์
อาหารสวีเดนเมนูมันฝรั่งอบ ที่ปรุงด้วยวิธีตามแบบฉบับของอาหารประจำชาติสวีเดนอันไม่เหมือนใคร โดยจะนำเอามันฝรั่งทั้งหัวมาบั้งเป็นชิ้นบาง ๆ โดยที่ไม่ตัดให้ขาด ทำให้ได้เป็นรูปลักษณ์ของมันฝรั่งที่ดูสวยงามและน่าสนใจ วิธีการปรุงมันฝรั่งแบบนี้ถูกคิดค้นขึ้นในปี 1953 โดย Leif Elisson เชฟฝึกหัดที่ร้านอาหาร Hasselbacken ในสตอกโฮล์ม จึงเป็นที่มาของชื่อเมนูมันฝรั่งจานนี้นั่นเอง โดยแนะนำเสิร์ฟคู่กับเนื้อย่างหรือเมนูอาหารที่ทำมาจากสัตว์ปีก
อาหารสวีเดนเมนูปลาเฮอริ่งดอง ที่อยากแนะนำให้ลองชิมกันสักครั้งเพื่อได้มาเยือนสวีเดนค่ะ เป็นเมนูปลาของสวีเดนที่มีมาอย่างช้านาน และนิยมใช้ในการเฉลิมฉลองช่วงกลางฤดูร้อน, คริสต์มาส และอีสเตอร์ โดยจะนำเอาปลาเฮอริ่งที่ทำความสะอาดและลอกหนังแล้ว มาหมักเกลือและแช่ในน้ำหมักน้ำส้มสายชู, น้ำตาล, หัวหอมสับ และแครอท พร้อมด้วยเครื่องเทศเช่น ใบกระวาน, พริกไทย และพริกไทยป่น เวลาเสิร์ฟจะหั่นปลาเป็นชิ้นหนา ตกแต่งด้วยต้นหอมแดงสับ และใบผักชีลาว (Dill) และนิยมรับประทานคู่กับช็อตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้น ที่เรียกว่า Swedish snaps
อาหารสวีเดนเมนูสำคัญ ที่ขาดไปไม่ได้ของเทศกาลคริสต์มาสในสวีเดนค่ะ อาหารประจำชาติสวีเดนเมนูนี้เป็นแฮมคริสต์มาสแบบดั้งเดิมของสวีเดน ที่ทั้งอร่อย นุ่ม และชุ่มฉ่ำ โดยแฮมจะถูกทาด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและไข่แดง แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังก่อนนำไปอบ โดยทั่วไปจะใช้แฮมที่ไม่ผ่านการรมควันหมักเกลือ แต่ก็สามารถใช้แฮมชนิดใดก็ได้ตามชอบ เสิร์ฟแบบเย็นหรืออุ่นเล็กน้อย พร้อมด้วยมัสตาร์ด และผักดอง smörgåsgurka
แยมลิงกอนเบอร์รี่ (Lingonberry Jam) เรียกได้ว่าเป็นอาหารหลักที่มีกันแทบทุกครัวเรือนในสวีเดนเลยก็ว่าได้ ทำจากลิงกอนเบอร์รี่สีแดงสดซึ่งมีรสเปรี้ยว เป็นพืชที่มีอยู่มากมายในป่าของสวีเดน จึงทำให้กลายเป็นอาหารสวีเดนที่ถูกผลิตและบริโภคกันมาตั้งแต่ในสมัยโบราณ ซึ่งขั้นตอนการทำแยมชนิดนี้เพียงแค่ผสมน้ำตาลเท่ากับผล lingonberries จากนั้นนำไปเคี่ยวให้ข้นจนกลายเป็นเนื้อแยม เราสามารถพบเห็นแยมชนิดนี้ใส่ขวดโหลวางจำหน่ายอยู่ในร้านค้ามากมาย ด้วยรสเปรี้ยวและหวานที่มีความลงตัว จึงสามารถเข้ากันได้ดีกับอาหารสวีเดนหลากหลายประเภททั้งคาวและหวาน
เมนูอาหารคลาสสิคซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารสวีเดนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อาหารประจำชาติสวีเดนเมนูนี้มักเสิร์ฟกันในวันคริสต์มาส ประกอบด้วยมันฝรั่งและเนื้อปลาสแปรต วางหัวหอมเป็นชั้นแล้วราดด้วยครีม จากนั้นทาเนยและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ก่อนที่จะนำไปอบจนเป็นสีเหลืองทอง ว่ากันว่าชื่อเมนูนี้ได้รับแรงบันดาลใจจาก Pelle Janzon นักร้องโอเปร่าชื่อดังชาวสวีเดน โดยได้มีการบันทึกสูตรเมนูอาหารสวีเดนจานนี้เป็นครั้งแรกในปี 1940 ซึ่งชื่อของเมนูแปลว่า “สิ่งล่อใจของ Jansson”
อาหารสวีเดนเมนูของว่างสุดคลาสสิค ที่ทำจากเนื้อลูกวัวบดผสมกับไข่แดงและครีม นำมาคลุกเกล็ดขนมปังก่อนนำไปทอด เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือบด, แยมลิงกอนเบอร์รี่ และถั่วลันเตา ที่มาของเมนูนี้มีเรื่องเล่าอยู่หลายอย่าง แต่โดยทั่วไปจะให้เครดิตกับ Julius Carlsson ซึ่งเป็นพ่อครัวอาหารที่ร้านอาหาร Cecil on Norrmalm ในสตอกโฮล์ม ในช่วงปี 1898-1976 แต่ไม่ว่าจะมีที่มาจากไหนก็ตาม Wallenbergare ก็ได้กลายเป็นอาหารสวีเดนสุกคลาสสิค ที่ได้รับความนิยมไปทั่วประเทศในปัจจุบันค่ะ
อาหารสวีเดนเมนูสตูว์เนื้อรสชาติเข้มข้นและทำได้ไม่ยาก ว่ากันว่าเมนูนี้มีต้นกำเนิดอยู่ในช่วงศตวรรษที่ 18 เป็นเมนูคลาสสิคที่นิยมในช่วงฤดูหนาว อาหารประจำชาติสวีเดนจานนี้ทำจากเนื้อวัวหั่นชิ้นที่ถูกเคี่ยวอย่างช้า ๆ กับหัวหอมและเครื่องเทศ เช่น เมล็ดพริกไทย, ใบกระวาน รูปแบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดได้แก่ “Skånsk kalops” ซึ่งเป็น Kalops แบบฉบับของภูมิภาค Skåne ที่มักจะใส่แครอทเพิ่มเข้าไปด้วย โดยนิยมเสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งและบีทรูทดอง
Kåldolmar หรือม้วนกะหล่ำปลียัดไส้สวีเดน เป็นอาหารสวีเดนแบบดั้งเดิมที่เด็กและผู้ใหญ่ต่างก็ชื่นชอบ ทำจากใบกะหล่ำปลีลวกแล้วนำมาม้วนกับไส้เนื้อสัตว์ ซึ่งประกอบไปด้วย ข้าว, หมูหรือเนื้อสับ, นม หัวหอม, ไข่ และเครื่องปรุงรส แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลสวย ราดด้วยซอสที่ทำจากน้ำซุปและของเหลวที่ใช้ปรุงไส้ ผสมกับครีม, แป้ง และเครื่องปรุงรส เสิร์ฟกับมันฝรั่งต้มหรือมันบด, แยมลิงกอนเบอร์รี่ และซอสสีน้ำตาล
อาหารสวีเดนจากนี้เป็นแพนเค้กมันฝรั่งสุดคลาสสิคของสวีเดนกันเลยค่ะ อาหารประจำชาติสวีเดนที่ทำจากนม, แป้ง, เกลือ, ไข่ และมันฝรั่งขูด ทอดกับเนยโดยแผ่ให้เป็นแผ่นจนได้สีน้ำตาลทอง และขอบที่กรุบกรอบ เสิร์ฟแบบดั้งเดิมกับหมูเค็มหรือเบคอนรมควัน และแยมลิงกอนเบอร์รี่ที่ด้านบน เป็นเมนูอาหารสวีเดนที่ได้รับความนิยมโดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาว และเป็นเมนูที่นิยมทำกันในช่วงเทศกาลคริสต์มาสอีกด้วยค่ะ
อิสเทอร์แบนด์ (Isterband) เป็นหนึ่งในอาหารสวีเดนที่ทำได้ง่ายและรวดเร็วมากที่สุด โดยใช้ไส้กรอกสวีเดนรมควันนำไปทอดหรืออบในเตาอบก็ได้ ซึ่งไส้กรอกที่ใช้จะเป็นไส้กรอกหมูที่มีรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อยเป็นเอกลักษณ์ แต่ก็สามารถเลือกใช้ไส้กรอกที่แตกต่างกันออกไปได้ตามแต่ละพื้นที่ โดยจะเสิร์ฟพร้อมกับบีทรูทดอง และมันฝรั่งราดซอสครีมซึ่งมีส่วนผสมของผักชีลาว (Dill)
มากันที่อาหารสวีเดนเมนูซุปกันบ้างค่ะ อาหารประจำชาติสวีเดนที่เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ ซุปเนื้อและผักแสนอร่อยที่ประกอบไปด้วย เนื้อวัว, แครอทสับ, หัวหอม, พาร์สนิป, ผักชีฝรั่ง และต้นหอม ปรุงรสด้วยโหระพา, พริกไทยขาว, ใบกระวาน, ผักชีลาว (Dill) และเกลือ โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มธรรมดา และซอสฮอสแรดิช (Horseradish sauce) เมนูซุปร้อน ๆ ที่เหมาะจะซดอุ่นกระเพาะในวันที่อากาศหนาวได้เป็นอย่างดี
เมนูนี้ถือได้ว่าเป็นอาหารสวีเดนจานพิเศษกันเลยค่ะ เมนูปลาแซลมอนลวกเย็นที่ปรุงโดยการเคี่ยวปลาแซลมอนเบา ๆ ในน้ำดอง, ผัก, น้ำส้มสายชูไวน์ขาว, เกลือ และเครื่องเทศ แล้วทิ้งเอาไว้ค้างคืนก่อนที่จะนำมาเสิร์ฟ โดยนิยมเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง ราดด้วยซอสมายองเนสที่ผสมกับผักชีลาว (Dill) และเลมอนฝานที่ด้านข้าง นอกจากนี้ยังนิยมเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงอื่น ๆ ได้แก่ หน่อไม้ฝรั่ง, แตงกวาดอง, สลัดผักสด, ซอสทาร์ทาร์, ซอสฮอลลันเดส หรือซอสสการ์ปโซส และสามารถเพิ่มสมุนไพรสดอย่างเช่นใบโหระพา, ใบผักชีลาว (Dill) หรือใบโรสแมรี่เพื่อให้รสชาติดียิ่งขึ้น
อาหารสวีเดนที่ถือได้ว่าเป็นเมนูไส้กรอกอาหารประจำชาติสวีเดนกันเลยทีเดียวค่ะ โดยประกอบไปด้วยฮอทดอกแบบมาตรฐาน 1 ชิ้น (ถ้าเป็นฮอทดอก 2 ชิ้นจะเรียกว่า hel special) ซึ่งสามารถเลือกได้ว่าจะใช้แบบย่างหรือแบบต้ม ใส่อยู่ในขนมปังที่โปะด้วยมันฝรั่งบดเนื้อเนียนด้านบน แล้วท็อปปิ้งด้วยเครื่องปรุงรสต่าง ๆ เช่น ซอสมะเขือเทศ, มัสตาร์ด, ผักดอง และหัวหอมย่าง โดยสามารถมองหาเมนูนี้ได้ทั่วไป ตามร้านอาหารจานด่วนข้างทางเกือบทุกแห่งในสวีเดนเลยค่ะ
อาหารสวีเดนเมนูนี้แปลตามชื่อเมนูได้ว่ากะหล่ำปลีสีน้ำตาล อาหารประจำชาติสวีเดนที่ทำได้ง่าย ๆ โดยใช้เพียงกะหล่ำปลีนำมาตุ๋นกับซีอิ๊วขาว, น้ำส้มสายชู และน้ำเชื่อม จนกระทั่งกะหล่ำปลีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล อันเป็นที่มาของชื่อเมนูนี้นั่นเอง เป็นเมนูอาหารทางภูมิภาค Skåne ของสวีเดน ซึ่งนิยมรับประทานกันเป็นอาหารตามธรรมเนียมในวันคริสต์มาส และนิยมเสิร์ฟพร้อมไส้กรอกหมู หรือคริสต์มาสแฮม ( julskinka )
Gubbröra เป็นอาหารสวีเดนเมนูเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิม ที่มีต้นกำเนิดจากประเทศสวีเดนกันเลยค่ะ อาหารประจำชาติสวีเดนเมนูนี้ทำจากส่วนผสมของปลาแอนโชวี่, ไข่ลวก, หัวหอม, ครีมเปรี้ยว, กุ้ยช่ายฝรั่ง, ผักชีลาว (Dill) และพริกไทยขาว นำมาคลุกเคล้ากันโดยที่ไม่ต้องปรุงรส เนื่องจากปลาแอนโชวี่นั้นค่อนข้างมีรสเค็มอยู่แล้ว โดยจะนำไปแช่เย็นก่อนที่จะเสิร์ฟ นิยมทาลงบนขนมปังไรย์สีเข้ม และเสิร์ฟตอนดึกเพื่อรับประทานคู่กับเหล้า Gin หรือเบียร์
อาหารสวีเดนคลาสสิคที่มาในรูปแบบของเบอร์เกอร์สวีเดนรสเผ็ด ซึ่งมีความแตกต่างจากเบอร์เกอร์ทั่ว ๆ ไป เนื่องจากจะใช้บีทรูทดองและเคเปอร์เข้ามาช่วยเพิ่มรสชาติให้มีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยจะใช้เนื้อสับ, ไข่, หัวหอมสับ, บีทรูทดอง, เคเปอร์ และเครื่องปรุงรส นำมาผสมรวมกันแล้วแผ่ให้เป็นแผ่นแบน สามารถนำไปย่างหรือทอดก็ได้ โดยทั่วไปจะเสิร์ฟแบบร้อนเป็นมื้อกลางวันคู่กับมันฝรั่งต้มหรือย่าง, สลัดผักสด, คะน้า, หน่อไม้ฝรั่ง หรือน้ำเกรวี่สีเข้ม หรือโปะหน้าด้วยไข่ดาว โรยหน้าด้วยบีทรูทดองและมัสตาร์ด เป็นต้น
อาหารสวีเดนยอดนิยมจากเกาะ Öland ซึ่งเป็นจังหวัดที่เล็กที่สุดในสวีเดน อาหารประจำชาติสวีเดนจานนี้มีสูตรที่ค่อนข้างหลากหลาย แต่โดยทั่วไปจะประกอบไปด้วยเกี๊ยวที่ทำมาจากมันฝรั่งสอดไส้หัวหอมทอด, เบคอน, เครื่องเทศ และพริกไทยขาว นิยมเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและเนยละลายราดด้านบน พร้อมด้วยแยมลิงกอนเบอร์รี่ หรือซอสลิงกอนเบอร์รี่ เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับการรับประทานคู่กับนมอุ่น ๆ หรือเบียร์เย็น ๆ สักแก้วเป็นอย่างยิ่งค่ะ
อาหารสวีเดนที่นิยมเสิร์ฟตามประเพณีในวันคริสต์มาส เมนูสลัดสวีเดนที่รวมเอาวัตถุดิบต่าง ๆ มาไว้ด้วยกันอย่างมากมาย โดยจะใช้ปลาเฮอริ่งดองหั่นบาง ๆ หรือสับละเอียด, มันฝรั่งต้มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, บีทรูทดอง, ผักดอง, แอปเปิ้ล และหัวหอมสับ ส่วนผสมทั้งหมดจะใส่ในชามใบใหญ่แล้วคลุกเคล้าเบา ๆ เข้ากับน้ำสลัดรสเปรี้ยว-หวาน ที่มาทำจากน้ำส้มสายชู, น้ำ, น้ำตาล, พริกไทย และสามารถใส่ครีมหรือโยเกิร์ตลงไปเพิ่มเติมได้ เพิ่มคุณค่าด้วยวิปครีมที่ปรุงรสด้วยบีทรูทสีสันสวยงาม ตกแต่งด้วยผักชีลาว (Dill) เสิร์ฟพร้อมกับไข่ต้มสุก, ขนมปังไรย์ และครีมเปรี้ยว
อาหารสวีเดนแบบดั้งเดิมแสนอร่อย ที่มักเป็นส่วนหนึ่งของเมนูที่เสิร์ฟในบุฟเฟต์ smörgåsbord สำหรับการเฉลิมฉลองคริสมาสของสวีเดน อาหารประจำชาติสวีเดนจานนี้ประกอบไปด้วยขาหมูเค็ม ที่ถูกนำไปเคี่ยวนานหลายชั่วโมงจนเนื้อเปื่อยนุ่ม จากนั้นเนื้อจะถูกแล่ออกมาจากกระดูกแล้ววางลงในชาม ราดด้วยน้ำสต็อกแล้วทิ้งไว้ให้เย็นก่อนนำไปเสิร์ฟ มักจะเสิร์ฟคู่กับบีทรูทดองและผักชีลาว (Dill) ที่วางไว้ด้านข้างของจาน โดยสามารถขอน้ำส้มสายชูหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพิ่มเติม เพื่อนำมารับประทานกับขาหมูเมนูนี้ได้ค่ะ
อาหารสวีเดนดั้งเดิมที่นิยมเสิร์ฟเป็นจานหลักในมื้ออาหาร เป็นแพนเค้กหมูเนื้อหนานุ่ม ซึ่งแป้งแพนเค้กทำมาจากแป้ง, ไข่, นม, เกลือ และเนย ปรุงในกระทะจนแป้งสุกเหลืองกรอบ ซึ่งในขณะที่ปรุงจะใช้หมูกรอบหรือเบคอน ใส่ลงไปแล้วกระจายให้ทั่วแผ่นแป้งแพนเค้ก แบบดั้งเดิมจะเสิร์ฟพร้อมกับแยมลิงกอนเบอร์รี่ พร้อมด้วยแครอทหรือกะหล่ำปลีขูดฝอย
อาหารสวีเดนเที่เรียกได้ว่าเป็นสลัดมันฝรั่งแบบดั้งเดิมของสวีเดน ถึงแม้ว่าจะมีการปรุงและวิธีทำที่แตกต่างกันออกไป แต่อาหารประจำชาติสวีเดนเมนูนี้โดยมาก จะทำมาจากส่วนผสมของมันฝรั่งที่เก็บมาใหม่ ๆ นำไปล้างขัดจนสะอาดและต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำมาคลุกเคล้ากับครีมเปรี้ยวหรือครีมเฟรช, ผักชีลาว (Dill) สับ และมายองเนส โดยสลัดที่เตรียมได้จะถูกนำไปแช่เย็นเอาไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนนำไปเสิร์ฟ และยังเป็นหนึ่งในเมนูที่ใช้ร่วมกับบุฟเฟ่ต์ smorgäsbord อีกด้วยค่ะ
อาหารสวีเดนเมนูแซนด์วิชเปิดหน้าแบบดั้งเดิม ที่มักจะทำมาจากส่วนผสมของเห็ดชานเทอเรลหรือเห็ดป่า, ขนมปัง, เนย, หัวหอม, ครีมข้น, ผักชีลาว (Dill), น้ำมะนาว, เกลือ และพริกไทย โดยนำเอาเห็ดไปสับ และผัดกับหัวหอมในเนยด้วยไฟอ่อนปานกลางจนส่วนผสมข้นขึ้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำแผ่นขนมปังไปทอดในเนยจนเหลืองทั้งสองด้าน แล้วราดด้วยส่วนผสมของเห็ดที่เตรียมเอาไว้ แล้วเสิร์ฟทันทีในขณะที่กำลังอุ่น ๆ อยู่
เลอร์พอตทาซิลล์ (Lerpottasill) เป็นอาหารสวีเดนแบบดั้งเดิม โดยมีต้นกำเนิดมาจากภูมิภาค Skåne อาหารประจำชาติสวีเดนซึ่งทำมาจากส่วนผสมของเนื้อปลาเฮอริ่ง, มันฝรั่ง, ไข่ลวก, หัวหอม, ผักชีลาว (Dill), กุ้ยช่ายฝรั่ง และเนย โดยสับไข่ผสมกับหัวหอม, ผักชีฝรั่ง และกุ้ยช่ายฝรั่ง จากนั้นนำเอามันฝรั่งที่ต้มแล้วมาฝาน วางเป็นชั้น ๆ ในกระทะที่ทาเนยเอาไว้ นำเนื้อปลาเฮอริ่งมาวางแล้วราดด้วยส่วนผสมของไข่ที่เตรียมเอาไว้ จากนั้นนำเข้าเตาอบจนด้านหน้าสุกเหลือง แล้วเสิร์ฟทันที นิยมเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังแฟลตเบรดและชีสอยู่ด้านข้าง
ปิดท้ายกันที่เมนูอาหารสวีเดนแบบดั้งเดิมอย่าง โบเนอร์ ออค เฟลสก์ (Bruna bönor och fläsk) กันค่ะ เมนูนี้มีส่วนผสมของถั่วสีน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, หมูสามชั้น, เนย และมันฝรั่ง ขั้นตอนการปรุงจะเริ่มจากการต้มถั่วจนนิ่ม แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำส้มสายชู หมูสามชั้นจะถูกทอดจนเหลืองกรอบนิด ๆ โดยนำเอาถั่วสีน้ำตาลเสิร์ฟพร้อมกับหมูสามชั้นทอด และนิยมเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม นอกจากนี้ยังสามารถเลือกใช้มีทบอลแทนหมูสามชั้นกันได้ตามชอบ
จะเห็นได้ว่าอาหารสวีเดนดั้งเดิมนั้น ส่วนใหญ่จะมีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลเป็นหลัก เสริมด้วยวัตถุดิบที่สามารถหาได้ในท้องถิ่น จนกลายมาเป็นอาหารประจำชาติสวีเดนซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของคนจำนวนมาก อีกทั้งอาหารส่วนใหญ่ก็ยังคงไว้ซึ่งวัตถุดิบและการปรุงแบบดั้งเดิม ถึงแม้ว่าปัจจุบันผู้คนจะปรับเปลี่ยนสิ่งต่าง ๆ ไปบ้าง หรืออาจเพิ่มส่วนผสมและเครื่องเทศที่ทันสมัยมากขึ้น แต่ทั้งนี้ก็ยังคงไว้ซึ่งการเลือกใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นที่มีความสดใหม่ และมีการปรุงที่ไม่ยุ่งยาก ก็ยังคงเป็นเสน่ห์ของอาหารสวีเดนมาจนกระทั่งทุกวันนี้ค่ะ
